什么是不同类型的扁豆dhal？(the different types of lentil dhal?)

扁豆dhal是印度烹饪的主食，也被拼写为dal、daal或dahl，可以用各种扁豆和各种各样的配料来制作。这些豆科植物富含蛋白质和其他营养物质，非常适合印度次大陆的素食者食用。Dhal和类似的菜肴在斯里兰卡、孟加拉国、巴基斯坦和尼泊尔也很流行。小扁豆产品在许多国家都有增长，对环境影响很小...

Lentils are commonly used in Indian cooking.

扁豆dhal是印度烹饪的主食，也被拼写为dal、daal或dahl，可以用各种扁豆和各种各样的配料来制作。这些豆科植物富含蛋白质和其他营养物质，非常适合印度次大陆的素食者食用。Dhal和类似的菜肴在斯里兰卡、孟加拉国、巴基斯坦和尼泊尔也很流行。小扁豆产品在许多国家都有增长，对环境影响很小

Lentil curries can be made with yogurt, chopped nuts, and fresh vegetables.

dhal这个词来自梵语“to split”，指的是扁豆和用扁豆做成的菜肴。某种形式的扁豆已经存在很长时间了，考古学证据表明它在大约13000年前就已经被食用了。小扁豆不像豆类那样需要预先浸泡，是纤维、维生素B1、叶酸、铁和大约30%蛋白质的良好来源。与米饭一起食用会提供缺失的氨基酸

Daal is one of the most common dishes in Indian cuisine.

最常见的扁豆dhal是dhal Chawal，扁豆配大米。在印度北部，这更像是炖菜，通常伴随着扁平面包。南印度的厨师把它做得像汤一样稀薄。东印度和西印度都经常在这道菜上加米饭，巴基斯坦也一样，喜欢加香料的咖喱。根据地区的不同，扁豆dhal可能比较温和，或者用油炸香料调味，通常包括当地蔬菜

Toor dhal，或黄鸽豆，在印度南部生产一种叫做sambar的扁豆dhal。另一种是马苏尔·达尔（masoor dhal），由红色或粉红色的扁豆制成，烹调时会变成金色。乌拉尔·达尔（Urad dhal）在印度南部和东部非常流行。其他一些类型是由不同的豆科植物制成的，比如鹰嘴豆品种，如Chan dhal、小棕卡拉沙拉沙拉、kabuli dhal和moong dhal，后者是绿豆的产品

用扁豆烹饪相对容易。大多数人把它们放在水中煮至变软，然后沥干，或者把它们做成汤。印度料理使用孜然、大蒜、姜黄和辣椒等调味品，这些调味品通常在油中煎炸，然后加入扁豆dhal或其他菜肴中，以展现其风味

扁豆在世界各地种植，包括非洲、中东、埃塞俄比亚、印度次大陆和美国。当作为包含谷物和大米的均衡饮食的一部分食用时，它们能提供完整的蛋白质摄入。扁豆dhal价格低廉、健康且环保，因为豆类作物在生长时会在土壤中留下宝贵的氮。这是一种可持续的食物，有生态意识的食客可以对它感到满意