什么是不同类型的全谷物食品？(the different types of whole grain foods?)
全谷物食品有很多种，因为大多数用加工或精制谷物制成的产品也可以用全谷物制成。最明显的全谷物食品类型是谷物本身，包括小麦浆果、白藜芦和藜麦，它们可以烹饪到变软，并添加到不同的菜肴中。磨碎的全谷物可以用来制作面包、谷物、饼干和意大利面。大米是一种较基本的全谷物食品，除非经过漂白或剥去外壳。燕麦也可以是全谷物食品，只要它们没有加工成速溶燕麦，浆果的某些部分会被去除，以便更快地烹饪。。
大多数谷物，从小米到更常见的小麦浆果，都可以通过某种方式烹饪，直接作为全谷物食品食用。谷物在商业销售之前经常经过加工的一个原因是，全谷物的烹调时间可能更长，而且从一个厨房到下一个厨房的结果可能并不一致。加工谷物的另一个原因是延长其保质期。
当磨成面粉时，谷物可以用来制作各种面包。黑麦、小麦和斯佩尔都是可以用来制作面包的全谷物的例子。全谷物面包的质地和密度有时不同于使用白色漂白面粉制作的面包，尽管有一些全谷物白色面粉可用。
不同类型的谷物也可以磨碎并烘焙，制成脆脆的全谷物食品，如谷物和饼干。这些产品可以由全麦、大米或任何可用谷物组合制成。一些类型的谷物包括一些干燥的谷物和烘烤的薄片，以在食物中提供额外的全谷物。
谷物也可以用不太传统的方式处理，比如在热空气中吹气或烘烤。这使得快餐条等全谷物食品的质地更像糖块，而不是实心的谷物块。这些相同类型的谷物可以组合在一起，用来制作特殊类型的格兰诺拉麦片，可以与坚果或干果混合。
大米是较常见的全谷物食品之一。糙米、红米和黑米等异国情调大米都是全谷物，因为它们没有经过加工去除谷物的外壳。大米可以是整粒的，也可以磨成细面粉，与其他面粉一起用于烘焙。大米也可以膨化，提供一种清爽的烹饪原料、谷物或零食。
- 发表于 2022-01-27 08:54
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- 分类：美食
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