如何烧烤牛腩(bbq brisket)
第1部分 3的第1部分：确保牛腩准备好进行烧烤
- 1、购买牛腩。为了获得湿润多汁的烤牛腩，选择一块一侧有大约1/2英寸（1.27厘米）厚的脂肪层的肉。购买5至6磅（2.25至2.75公斤）、脂肪层厚的牛腩，以确保烧烤成功。为了获得最佳效果，选择美国农业部选择或更好的肉的牛腩。你的屠夫可能没有展示这些肉块，所以你可能需要询问。在某些情况下，你甚至可能需要特别订购。寻找有明显脂肪条纹的牛腩，以确保肉块的湿润。
- 2冲洗牛腩。解开牛腩的包装，让它在流动的冷水中冲洗数分钟。用纸巾小心翼翼地将肉拍干，并将其放在一边。如果牛腩上的脂肪层比1/2英寸（1.27厘米）厚，用一把锋利的刀将其修剪下来。你可以薄到¼英寸（0.6厘米）。
- 3将香料混合在一起，涂抹在牛腩上。在一个小碗里，将1汤匙（14.8毫升）（17克）粗盐，如犹太盐或海盐，1汤匙（14.8毫升）（7.5克）辣椒粉，2茶匙（4克）糖，1茶匙（2克）黑胡椒粉，以及1茶匙（3克）孜然粉混合在一起，直到充分混合。将香料混合物涂抹在牛腩上，使其完全被覆盖。你可以根据你的喜好，在你的摩擦中加入其他香料或调味品。可以考虑的一些选择包括干芥末、颗粒大蒜、辣椒粉、干牛至和辣椒粉。
- 4用塑料袋包裹牛腩，并在冰箱里腌制。在牛腩上涂抹香料混合物后，用保鲜膜覆盖。让它在冰箱里腌制4到8个小时，这样香料的味道就有时间渗透到肉里。如果你时间不够，你可以跳过这一步。如果你在涂抹香料后立即烹调，牛腩仍然会很有味道。
- 烧烤牛腩时也可以用铝箔纸包裹，以帮助隔热和锁住肉汁。
- 凉拌菜、土豆色拉和平豆都是烤牛腩的理想配菜。
- 发表于 2022-03-04 20:04
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- 分类：美食
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