如何煮龙虾(boil lobsters)

煮龙虾是最受欢迎和最简单的方法。虽然龙虾起源于19世纪初，是穷人的食物，但多年来，公众舆论发生了变化，现在龙虾已成为世界各地的珍品，尤其是在美国东北部。...

第1部分第1/2部分：烹饪龙虾

1从当地杂货店购买4只活龙虾。询问员工龙虾的来源。如果商店离龙虾的来源非常近，龙虾可能会新鲜一点。否则，地点并不是什么大问题。用潮湿（但不湿）的报纸把它们包起来。将其储存在一个容器或袋子中，并带有一个冷冻凝胶包。将它们放在冰箱底部的架子上，以避免交叉污染最多36到48小时。爪子应该干净，没有划痕。将橡皮筋留在它们的爪子上，直到你将它们浸入水中。它们的爪子很结实，可能会造成伤害。记住：货源离他们的市场越远，距离对质量的影响就越小。

2在一个6加仑（23升）的储槽中注入4至5加仑（15至19升）的水。这应该能装6到8磅（2.7到3.6公斤）的龙虾。根据经验，喝太多的水比在锅里放太多龙虾要好。

3每1加仑（3.8升）水加入12汤匙盐。盐能提高水的沸点。这意味着你的水会比不加盐时沸腾得更稳定，这是滚烫的理想选择。为了达到最佳效果，使用海盐。

4在水中加入1小枝百里香、2片月桂叶和1个柠檬汁。把柠檬切成两半，把汁挤到碗里。你也可以从商店购买柠檬汁——一个中等大小的柠檬大约是1/4杯（59毫升）柠檬汁。然后，将果汁和其他原料一起倒入汤锅。如果你喜欢肉汤（用蔬菜块和水烹制的肉）而不是盐水（用高浓度盐水烹制的肉），这一步是理想的。如果你打算用融化的黄油吃龙虾，你可以跳过这一步。

把水烧开。滚烫是指当你搅拌水时，水没有停止沸腾。将锅放在一个元件上，并将其设置为尽可能高的温度。一旦你注意到持续冒泡，你就可以开始添加龙虾了。始终保持滚烫，这样即使龙虾被放入锅中，水也会沸腾，从而瞬间降低水温。

6用钳子夹住龙虾的尾巴，把它们放在水中。每次轻轻地将它们浸入水中，始终将它们头朝前。尽快将其浸入水中，但注意不要溅出任何水。然后，把盖子夹在锅上，打开计时器。在将龙虾浸入沸水中之前，取下橡皮筋。抓起龙虾的背壳（上面的硬壳），同时这样做。将龙虾快速连续浸入水中，以确保它们的烹饪时间相等。

7每1磅（0.45公斤）的龙虾需要8分钟。例如，对于4只活的1.5磅（0.68公斤）龙虾，将它们放在锅中43到48分钟。按照上面的沸腾指南进行不同重量的操作。将盖子紧紧夹在锅上，密封件上没有开口。在规定的烹饪时间内，用钳子轻轻搅拌龙虾。

8.检查龙虾是否在规定的烹调时间后烹调。你应该注意到贝壳变成鲜红色（生龙虾是炭色的）。为了检查它们是否在里面煮熟，用剪刀切开甲壳到达尾巴的地方。如果烹调得当，肉会不透明且结实。拉扯天线如果龙虾完全煮熟了，它会很容易脱落如果你注意到松散半透明的肉，龙虾就没有煮熟。再煮3到5分钟，然后再次检查。继续这个过程，直到龙虾完全煮熟。

熟龙虾与融化的黄油和柠檬完美搭配。
在烹饪之前，将龙虾放在冰箱里10分钟，使其麻木。
不要把锅挤得太满。如果你打算煮4只以上的龙虾，最好分批煮。
将龙虾浸泡在白醋中，以获得独特的风味。

发表于 2022-05-17 06:42
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分类：娱乐

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