方法1方法1/3：清洗和准备土豆

1. 1.将土豆放入温水中，擦拭干净。把水槽上的水调暖，然后让它开着。将每个土豆放在水下，用干净的手揉搓15-20秒，同时在水中转动。清洗完土豆后，将其放入干净的锅或平底锅中。如果土豆已经在周围呆了一段时间，你可以用干净的农产品刷子擦洗土豆。不过，快速冲洗和轻轻擦拭就足够了。你可以煮任何种类的土豆。不同品种之间唯一的区别是烹饪时间。

2. 2如果你想剥皮，就把土豆切成薄片。如果你想让土豆不带皮烹饪，可以用土豆去皮器去皮。把土豆放在你的非惯用手上，向上倾斜，使你的手在下面。用空手握住去皮器，将两个刀片放在土豆顶部。慢慢向底部拉，同时保持紧握，以去除一条皮肤。对土豆的另一面重复这个过程。你可以把土豆皮还在上面煮。它增加了另一层风味，尽管你可能不想在土豆沙拉或土豆泥中加入果皮。如果你愿意，你也可以在土豆煮熟后去皮。土豆煮熟后，通常很容易剥皮。

3. 3.将土豆切成方块或薄片，以加快烹饪时间。如果你赶时间或者打算用土豆作为原料，而土豆的形状无关紧要，那就把土豆放在干净的砧板上。用非惯用手握住土豆，用厨师刀小心地将土豆切成小块。你做的土豆块越小，煮土豆的速度就越快。如果你在做土豆泥，把土豆切成方块会使它们更容易捣碎。

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2.加热土豆的方法

1. 1.将土豆放入锅或锅中，并注入冷水。如果你在煮小土豆，比如新土豆，可以把它们放在一个边缘更高的平底锅里。否则，把土豆放在锅里。将锅或平底锅装满冷水，直到土豆完全浸没。不要把土豆从锅上方3-4英寸（7.6-10.2厘米）的地方掉下来。你最终会把水溅得到处都是。顶部需要留出2-3英寸（5.1-7.6厘米）的空间，以防止水开始沸腾时溢出。如果你的锅或平底锅太小，把土豆移到一个更大的容器里。

2. 加一撮盐，把炉子调高。在开始煮土豆之前，向水中加入1/2-1茶匙（2.5-4.9毫升）的盐，以保持土豆烹饪均匀，并在土豆变软时添加一点味道。把燃烧器调高，用盖子盖住锅或锅。将水加热至沸腾。你可以在不盖盖子的情况下将水煮沸，但盖子会将蒸汽截留，使水沸腾得更快。如果你想让土豆在烹饪时有一点味道，你可以在水中加入大蒜、月桂叶或胡椒。

3. 3.一旦水沸腾，就把火调低。一旦水开始明显沸腾，将热量降低到低或中低。用盖子盖上锅盖，让土豆煮熟。煮土豆所需的时间取决于你正在煮的土豆的种类，以及你是否把它们切成小块。较小的土豆和切成丁的土豆比较大的未切土豆煮得更快。

4. 4将红土豆、新土豆或土豆丁煮15-20分钟。红土豆和新土豆需要至少煮15分钟才能做好。如果你把一个较大的土豆切成较小的方块或切片，煮至少15分钟。如果土豆被切成小于2英寸（5.1厘米）的小块，在检查之前先煮10分钟。在土豆做好之前测试一下其实没有什么害处。如果在你取出一个进行测试后它们还没有准备好，你可以继续煮它们。糯土豆，如红皮或鱼种土豆，尤其适合煮沸。如果煮得太烫，它们就不会变得糊状，而且它们往往能很好地保持形状。

5. 5.让大土豆煮20-25分钟。如果你用的是较大的土豆，比如黄褐色或鼠形土豆，在测试之前让它们煮至少20分钟。煮土豆时把土豆盖上。育空黄金土豆比其他类型的土豆需要更长的时间。煮完大约需要25-30分钟。

6. 6.用叉子戳一个土豆，看看是不是烤好了。要查看土豆是否煮熟，用钳子从锅中取出一个。把它放在干净的表面上，用叉子戳土豆的中间。如果叉子上的叉子在几乎没有阻力的情况下滑进滑出土豆，它们就完成了。如果土豆还没煮好，把测试土豆放回锅里，再煮2-3分钟，然后再次检查。如果你的土豆还没煮好，但叉子确实滑进了土豆里，那么在多煮一分钟后再试着测试一下。

7. 7.将锅倒入滤水器，将水槽中的土豆沥干。在水槽里放一个滤水管。戴上一副烤箱手套，把你的锅或锅拿到水槽边。小心缓慢地将锅或平底锅倒入滤水器中，将水排干。然后，要么把土豆放回锅里或平底锅里调味，要么让它们冷却，然后再继续你的食谱。许多厨师喜欢在土豆在滤器中完全干燥之前立即将土豆放回原处。土豆表面的水分可以让它们在你继续工作时保持湿润。

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方法3方法3/3：在微波炉中煮土豆

1. 1如果你想剥皮，就把土豆去皮。把土豆放在水槽里，用冷水冲洗，边冲洗边搓。如果你想让土豆带皮烹饪，就不要带皮。如果你想剥皮，用非惯用的手握住土豆。将土豆去皮器上的两个刀片插在土豆顶部，并以45度角向下拖动，以剥下一段土豆皮。对每个土豆的每个部分重复这个过程。如果你愿意，你可以用干净的农产品刷子来擦洗土豆。这将使它们真正干净，尽管这通常是不必要的。在微波炉中煮土豆不是首选方法，因为微波炉往往会不均匀地加热物品。这种方法的主要好处是，如果你正在做一顿特别大餐，你可以腾出一个燃烧器。

2. 2.将土豆放入微波炉安全的大碗中，加水。玻璃永远是一种安全的选择，而未上漆的陶瓷通常也会起作用。检查碗或盘子的底部，看看上面是否写着“微波炉安全”任何可微波加热的容器都适用于土豆。将土豆放入碗或容器中，并注入室温水，直到土豆完全浸没。如果一道菜上没有“微波炉安全”字样，那就找3条曲线，通常在右边有2-3个圆圈。这是一个符号，表示一道菜可以微波加热。如果你愿意，你可以加一小撮盐，但与炉顶煮沸相比，效果并不明显。

3. 3.用保鲜膜盖住碗，在盖子上戳几个洞。拿出一段保鲜膜，放在碗顶上。将保鲜膜压在碗的边缘，将其密封，并用保鲜膜容器上的齿将多余的部分切掉。在塑料上戳4-5个孔，为蒸汽排出创造通风孔。将孔均匀地放在顶部周围，这样蒸汽就不会积聚在盖子的任何部分下面。如果你没有包装塑料的容器，你可以撕下多余的塑料或用剪刀剪开。

4. 4.用微波炉将一碗土豆加热5分钟。把碗放在微波炉中间，关上门。把微波炉调高，让他们煮5分钟。如果你有一个800瓦的微波炉，把它们加热6分钟。不同的微波炉有不同的加热模式和温度设置。根据微波炉的品牌和型号，你可能需要将土豆微波炉加热更长时间。

5. 5取下碗，搅拌土豆，然后再放回保鲜膜。碗或容器会很热，所以戴上一副烤箱手套，小心地将其从微波炉中取出。放下碗，小心地把塑料薄膜折回去。用木勺搅拌30-45秒。这将使水循环，使土豆有更好的机会均匀烹饪。搅拌土豆时，土豆应该感觉有点软。这是正常的，但并不意味着他们一直在烹饪。他们在微波炉里还需要一点时间。

6. 6将土豆放回微波炉再加热5分钟。把塑料薄膜重新折叠在碗上，如果你脱下手套搅拌，就把手套重新戴上。小心地把碗抬回到微波炉的中心，关上门。将碗在高温下再加热5分钟。如果你在煮小土豆，搅拌时感觉土豆比较软，试着在低温下加热4分钟，然后用叉子测试一下。

7. 7.用叉子戳一个土豆，看看它是否做好了。当你的土豆被微波炉加热5分钟后，戴上一副烤箱手套，取出碗。用钳子将土豆从碗中取出，放在干净的表面上。用叉子上的叉子戳一下，测试一下。如果叉子在几乎没有阻力的情况下滑进滑出，就完成了。如果你的土豆仍然很硬，在再次测试之前再加热1-2分钟。此时碗将非常热。不要用裸露的皮肤接触它，否则会有严重损害皮肤的风险。

8. 8.将土豆放入滤水器中沥干，冷却。在水槽里放一个漏勺，戴上烤箱手套，提起碗。慢慢地把碗倒进滤器，把土豆沥干。让土豆冷却，或者用钳子把它们放进锅或平底锅里，然后继续烹饪。

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• 如果你愿意，你可以在煮土豆之前用叉子戳一下。有些人认为，如果你不戳土豆让蒸汽逸出，土豆会爆炸，但没有证据表明在水中煮土豆会爆炸。
• 如果你打算煮土豆，先把土豆切成方块再煮。