如何面包肉(bread meat)

一个完美的面包屑猪排、小牛肉片或炸鸡腿从正确的准备开始，在热煎锅中结束。你的目标是确保肉煮熟后粘上一层薄薄的酥皮面包。在吃面包肉之前，先做好准备，避免出现味淡、油腻、成分分离等问题。...

方法1方法1/2：经典面包片

像炸鸡排、小牛肉片和鸡肉帕尔玛干酪这样的菜肴需要你在加入肉屑之前将无骨肉捣成均匀的薄片。这确保了快速烹饪和最大脆涂层的大表面积。

  1. 1用嫩化器将肉切成肉片。遵循食谱规范，通常需要半英寸或更薄的肉。
    2. Image titled Bread Meat Step 1
  2. 2.将面粉倒入馅饼盘中。
    3. Image titled Bread Meat Step 2
  3. 3.把鸡蛋放在一个足够盛一块肉排的浅碗里打匀。
    4. Image titled Bread Meat Step 3
  4. 4.如果你的食谱需要，把面包屑放在另一个馅饼盘中。
    5. Image titled Bread Meat Step 4
  5. 5.根据你的食谱，将肉片一次一片，先放入面粉中，然后放入鸡蛋中，然后放入面粉或面包屑中，制成面包肉。
    6. Image titled Bread Meat Step 5
  6. 6把每个面包片放在盘子或架子上，让它们在烹饪前休息10到15分钟。
    7. Image titled Bread Meat Step 6

这个食谱是你做的吗？

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方法2方法2/2：面包排和鸡肉片

整片鸡肉和猪肉，无论有没有骨头，都需要更严格的准备和更长的烹饪时间。因为这些菜通常不依赖酱汁来获得额外的风味，面包肉排骨和带有调味碎屑的小块。

  1. 1根据你的食谱，将面粉或面包屑调味。炸鸡或猪排肉馅的常见调味料包括盐；黑胡椒；干百里香、马郁兰、罗勒和辣椒；还有大蒜粉。
    2. Image titled Bread Meat Step 7
  2. 2.将面粉放入馅饼盘或纸袋中。
    3. Image titled Bread Meat Step 8
  3. 3.在一个足够大的浅碗里打鸡蛋，使其适合你所有的肉块。一些炸鸡食谱建议在鸡蛋中加入牛奶或水，让肉在这种混合物中浸泡5到10分钟。
    4. Image titled Bread Meat Step 9
  4. 4.将四个面包屑放入另一个馅饼盘中，用于猪肉或烤鸡。
    5. Image titled Bread Meat Step 10
  5. 5.在面粉锅中捞出排骨或鸡肉，或将其放入袋子中摇匀，以确保其涂层良好。
    6. Image titled Bread Meat Step 11
  6. 6.把肉浸在鸡蛋里，然后再放入食谱中指定的面粉或调味面包屑中。用手将涂层压在肉或皮肤上。
    7. Image titled Bread Meat Step 12
  7. 7让排骨或鸡肉休息一下，这样在烹饪前肉面包开始凝固。
    8. Image titled Bread Meat Step 13
  8. 8.完成。
    9. Image titled Bread Meat Intro

这个食谱是你做的吗？

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  • 为了获得更脆的口感，可以购买日本风格的panko面包屑，其更大、不规则的形状允许与热的食用油有更大的表面接触。
  • 在每种食材中加入面包屑后摇匀，以获得一层薄薄的面包屑，在烹饪过程中不会吸收太多油。
  • 为了使面包肉更有质感，可以用擀面杖在铺在蜡纸下面的一层面包屑上碾碎商业面包屑或自制面包屑。或者，你也可以在食品加工机中脉冲几秒钟。

  • 发表于 2022-05-17 09:39
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  • 分类：娱乐

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