油桃只是光秃秃的桃子
在我看来，桃子的味道总是比油桃甜。我并不特别喜欢嘴唇上有毛的感觉，但我一直认为“更甜”的果肉是我忍受更难吃水果不适的奖励。（我有吃适当桃子所需的耐力和精神毅力，而不像我软弱、爱吃油桃的同龄人。）我发现，这是愚蠢的。
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为什么油桃如此光滑？
事实证明，我对这两种水果的区别有一半是正确的。尽管毛桃的含糖量比油桃略高，但它们在基因上几乎完全相同。油桃是桃子，它们只是秃头而已。
与流行的核果传说相反，油桃不是桃子和李子的爱子。油桃是光滑、无绒毛的桃子，这要归功于前者是隐性基因，后者是显性基因。
这是如何改变事情的？
这对你和你的核果消费意味着什么？除了告诉人们“实际上，油桃就是桃子”，你还可以在食谱中互换使用它们。油桃通常有点硬，如果你在烤油桃，或者把油桃放在一个小方糖里，这会给油桃带来轻微的边缘（油桃能更好地保持形状，保持你漂亮的图案）；但老实说，我烤过桃子，效果很好，所以不要太在意。相反，桃子比没有绒毛的朋友更容易分崩离析，但任何水果都可以用足够的热量或蛮力捣碎。
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桃子和油桃都有黄色和白色两种颜色，由于它们的酸含量较低，白色果肉的桃和油桃明显更甜。这两种水果都可以是自由石、粘石和（不太常见）半自由石，其中自由石水果的果核最容易去除，粘石最难去除。（这个技巧可以帮助处理顽固的凹坑。）
运用你的感官
像大多数水果一样，桃子的味道，无论是模糊的还是光滑的，主要取决于它的成熟程度。未成熟的白色桃子的味道不会像完全成熟的黄色油桃那样甜，所以选择一种重而结实的水果，加上少量的糖，选择看起来和闻起来都很好的水果，尤其是当你在季节末选择水果时（我们很快就要到了）。你的食谱要求桃子和秃桃搭配起来很好，特别是如果它们是成熟多汁的秃桃。
- 发表于 2022-11-21 18:42
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- 分类：互联网
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