烹饪(cooking)和烘烤(baking)的区别

主要区别

烹饪和烘焙的主要区别在于烹饪涉及所有烹调食物的方法，而烘焙是一种特殊的使用干热的烹饪方式。

烹饪(cooking) vs. 烘烤(baking)

烹饪和烘焙是几乎每天都在使用的术语。这两种形式都需要不同的食用成分、技能和知识。它们都涉及切割、切碎、混合和搅拌。它们都能创造出好吃的东西。这两个术语都涉及热和准备食物的方法，但它们之间有一点区别。烹饪涉及到烹饪食物的所有方法；另一方面，烘焙是一种特殊的烹饪方式，我们主要在烤箱中使用干热来烹饪食物。所以，烹饪是一个超集，而烘焙是一个子集。一般来说，烹饪被认为是一门“艺术”，因为在这里，我们可以根据自己的喜好随意改变配料或计量标准，而烘焙则被视为“科学”，因为它需要对配料进行精确准确的测量。

比较图

烹饪	烘烤
烹饪是一个宽泛的术语，包括所有**食物的方法。	特别是在烤箱中使用干热的一种特殊烹饪方式被称为烘焙
质量
烹饪是一个超集，也就是说，它是一个宽泛的术语。	烘焙是一个子集。
特点
烹饪被认为是一门“艺术”，因为在这里我们可以根据自己的喜好随意改变配料或尺寸。	烘焙被认为是一门“科学”，因为它需要对配料进行精确的测量。
程序
烹调可以通过明火，也可以利用油或水等介质为生肉和蔬菜提供热量。	烘焙利用烤箱中的间接干热来准备食物。
重要性
烹饪被认为是一种不太健康的**食物的方法。	烘焙被认为是一种快速、健康的烹饪方法。
项目
烹饪包括各种各样的食谱。	烘焙让人想起饼干、糕点、面包和蛋糕等。

什么是烹饪(cooking)？

烹饪是一种通过加热和控制原料的化学性质来制备食物的方法。烹饪可以在家里或商业层面进行。生食，无论是蔬菜还是肉类，不仅难吃而且难吃。吃生的食物是有害的，因为里面有细菌和其他危险的微生物。人类从很早以前就知道，对蔬菜和肉类加热可以使它们变成美味可口的食物。为了使食物更加美味和健康，人类多年来一直在尝试不同的烹饪方法。如今，烹饪的艺术已经通过使用不同的准备方法和添加各种各样的原料，如草药和香料来丰富。烹调中使用的原料通常是生物和许多其他自然存在的物质，如动物肉、奶制品、蔬菜、水果、香草、香料、鸡蛋、真菌（如蘑菇和酵母）、水和矿物质（如盐）等。当暴露在高温下时，其外观、质地、风味，甚至成分的化学成分也可能发生变化。其中一些会变得更软更嫩，而另一些会变得更硬（例如，鸡蛋）。食物也可能因为水分蒸发变成蒸汽而缩水。有些成分可能会变得更亮，而另一些则会变暗。此外，营养成分、风味和维生素也会减少。烹调食物的香味实际上是食物蒸发到空气中的味道。烹调时使用不同的方法，如烤、烤、煮、炖、煎、煨、烤、蒸、炒等。

什么是烘烤(baking)？

烘焙是用干热烹调食物的一种方法。这种热量的来源可能是燃烧的木材、煤气、煤或电。烘烤过程中持续不断的干热会改变某些食物的化学成分。例如，当稳定的热量在面包面团中传播时，面团变得更硬、更黑，液态面糊变软，一勺勺面团摊开变平。它也会减少食物中的维生素和矿物质。它还可能产生丙烯酰胺，一种致癌物质，当食物暴露在高温下时会产生。烘焙用于**宽面条、蛋糕、纸杯蛋糕、松饼、披萨、饼干、曲奇、馅饼、馅饼、烤饼等，也可用于烹调蔬菜和肉类。