【汤】的知识问答 - tl80互动问答网

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什么是皮斯托？(pistou?)

Pistou是一种由生大蒜和罗勒制成的酱，是普罗旺斯法国烹饪的主食。它类似于更知名的意大利香蒜酱，采用相同的方法，使用许多相同的成分，并以类似的方式使用。通常，面糊与面包和意大利面一起食用，或作为肉或鱼的调味品，但它可能最常与意大利米斯特龙汤（soupe au pistou）联系在一起，这是一种类似意大利米斯特龙（minestrone）的清淡汤。...

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人闲心自大发布于 2022-01-24 19:56

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什么是加布雷？(garbure?)

Garbure是一种原产于法国西南部地区的汤。它特别与巴斯克和加斯康的菜肴联系在一起。成品如此厚实，与其说是汤，不如说更像是炖菜。它是一系列丰盛菜肴的一部分，专为法国农民设计，用来充饥填饱肚子。这类菜肴被称为“浓汤”，是用季节性的原料制作而成，经过长时间的炖煮，以软化原料，让味道混合在一起。...

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吃蘑菇的云发布于 2022-01-24 17:52

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什么是波斯拉德？(persillade?)

Persillade是一种酱汁或装饰物，主要由大蒜和欧芹组成，通常含有少量橄榄油或其他草药和成分，以增强其味道和质地。它经常出现在希腊烹饪中，是法国烹饪的标准，以及受法国烹饪影响的菜肴，如魁北克和克里奥尔菜肴。它的制作非常简单，并被包括在许多菜肴中，包括蜜饯。它可以用来制作通常用于烤羊排或炒鸡肉片等简单菜肴的外壳，也可以用来制作带壳牡蛎。。...

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ZHAO9752311 发布于 2022-01-24 17:44

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什么是丸子？(croquettes?)

在世界许多不同的地方，丸子是开胃菜或开胃菜的流行选择。作为肉、谷物和蔬菜的混合体，面团有多种多样，可以利用厨房里的一切。...

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hb220066 发布于 2022-01-21 14:16

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什么是一块小锦缎？(a brochette?)

在法语中，布罗切特是一种串肉，用串肉机烹调的食物被称为en brochette。这个词已经被英语所采用，说英语的人通常把“brochette”解释为用串肉做的食物，通常是法式的。在美国南部的一些地区，特别是路易斯安那州，可以买到许多种类的花布，这是法国文化在这些地区影响的持久见证。布罗切特在一些法国餐厅也有售，也可以在家里制作。。...

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comforpostma 发布于 2022-01-21 12:44

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什么是拉戈特？(ragoût?)

拉戈èt是一种法国起源的浓烈、丰盛的炖菜；意大利也制造了类似的拉格ù（ragù）。根据厨师和地区的不同，拉戈戥t可以作为主菜，也可以被设计成浓酱汁，与煮熟的新土豆、面条或其他形式的淀粉搭配。许多提供省菜的法国餐馆的菜单上都有拉戈èt，世界其他地区也有这种炖菜，尤其是在冬季，人们可以很好地品尝到一道馅菜。...

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uywe4170 发布于 2021-12-05 10:14

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什么是达里奥勒？(a dariole?)

dariole可以指几种烹饪食品，或者一种叫做dariole模具的特殊模具，用于制作不同类型的dariole。dariole一词来自古老的法语动词doler。这被翻译成“黄金覆盖”，暗示了这个词的最初用法。最初的dariole可能指的是一种糕点，可能是一种以杯子的形式烘焙的蓬松糕点，因此外观是金色的。这种用糕点做成的杯子可能比那些使烹饪这些小点心变得容易的霉菌还要早。...

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ieu44543 发布于 2021-12-02 13:24