汤(soup)和炖(stew)的区别

汤与炖...

汤与炖

准备食物有很多方法。它可以蒸、煮、烤、烤、腌或烤。煮沸和炖煮最常见的两种食物是汤和炖肉。这些食物适合在寒冷的天气里食用，因为它们最好在炎热的时候食用。

汤是一种液体食品制剂，由肉、鱼、蔬菜、汤、水和其他配料制成。它是热的，通过煮沸和煨煮所有原料来准备的。早在公元前6000年，人们就知道人类在烹饪时使用粘土容器或动物皮袋来喝汤。法国人把它作为治疗身体疲劳的良药而加以推广。他们把汤分为稀汤（肉汤和清汤）é) 浓稠的（果泥、奶油和奶油）。浓汤使用淀粉、谷物、小扁豆、鸡蛋、黄油和奶油作为增稠成分。

汤通常在饭前作为开胃菜，也可以作为零食。它们主要是由液体和其他成分组成，在锅中煮沸，提取不同的味道，制成肉汤。“soup”一词来源于法语soupe，意思是“汤或肉汤”，来源于拉丁语suppa和日耳曼sop，意思是“浸泡在肉汤中的面包”

一种类似的食物制备方法是炖，它使用的液体少，比汤浓。它更像是一种肉汁，而不是一种含有更多固体成分的肉汤，包括肉、土豆和其他蔬菜。炖菜中常用的液体有酒、汤，有时还有啤酒。炖肉使用的固体成分比液体成分多，比如坚韧的肉。在汤中加入面粉或玉米淀粉，或在配料上涂上面粉或玉米淀粉，使汤变稠。

虽然汤只需要很少的时间来烹调，炖肉则是用小火慢慢烹调，时间更长。这使得他们的所有成分的口味完全混合给他们一个独特的味道。汤是开胃菜或甜点，炖菜更像是主菜。它是在一个盘子里，肉汁倒在像沙司一样的固体材料上，不像汤必须放在碗里。

众所周知，它自古以来就存在于软体动物或甲鱼壳中。罗马菜和法国菜有丰富的炖肉食谱，尤其是羊肉、牛肉和鱼炖肉。“stew”一词来源于中古英语单词“stewe”，意思是“加热的房间”。它来源于粗俗的拉丁语单词“extufa”和英法单词“estuve”。它在14世纪曾被用来指烹饪用的器皿。

总结：

1.汤是一种液体食品制剂，含有少量的固体成分和更多的液体，而炖肉是一种含有较少液体成分和更多固体成分的食品制剂。2.汤是在饭前或作为甜点供应的，而炖肉是主菜。3.汤需要较少的时间来煮，因为它含有更多的液体，而炖肉需要更多的时间慢炖慢炖的时间较长。4.由于炖肉的液体较少，更像肉汁而不是肉汤，所以可以放在盘子里，而汤必须放在碗里。

发表于 2021-06-24 02:57
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分类：美食

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