汤和浓汤“width=”500〃height=”300〃/&gt；

随着冬天的临近，餐桌上首先需要的一件事就是一碗汤。汤是抵御寒冷天气的最佳方法之一，它是一种能让你感到温暖的开胃剂。不是每个人都只有冬天才有汤；很多人常年都有，因为它是健康的，不太重，可以做成适合几乎任何人的口味。汤的制备方法不同，可以添加各种配料。在全世界，最常见的一种起动器是汤，其制备和配料是特定于其所制备地区的。许多汤类型之一是源自法国的比斯克。许多人，特别是产地的人，把任何汤都称为比斯克汤。然而，这是不对的。比斯克是一种特定的汤，我们现在将指出，比斯克和汤在总体上有一些重要的区别。一个可以通过这一点建立的事实是，所有的野牛都是汤，但所有的汤不是野牛。

当我们使用“汤”这个词时，我们指的是液态的食物。它通常是温热的（尽管有些例外也是在室温下或是冷的）。最常用的汤料包括肉、蔬菜、果汁、水、汤料和/或任何其他液体。汤是热的，通常是准备首先形成一个肉汤。这是通过煮沸固体原料在某些液体（传统上在一个锅）。这一直持续到香味被提取出来。传统的汤类分类将所有汤分为两大类；清汤和浓汤。另一方面，与汤不同的是，浓汤并不是许多液体食品的总称。浓汤是一种特殊类型的汤，是光滑和奶油。这是一种调味汤，原产于法国。典型的浓汤通常使用的配料是螃蟹、龙虾、小龙虾或虾。比斯克是典型的基于甲壳类动物的发酵肉汤。有时，用烤过的水果（或真菌）做成的奶油汤也被称为bisques。bisque这个词有一个有趣的词源；它来自单词Biscay或bis cuites，意思是煮两次。传统上，比斯克鱼是用贝壳鱼泥做成的。

汤和野牛的一个重要区别是后者有大量的奶油；可能比典型的奶油汤还要大。此外，如果我们将比斯克和添加奶油的汤（无论是奶油汤还是任何其他加奶油的汤）进行比较，不同之处在于，在比斯克中，奶油在烹调过程中提前添加。奶油慢慢减少，这使比斯克比其他汤都厚。然而，当烹饪过程完成后，汤的稠度就平滑了。相反，有奶油的汤在烹饪过程结束时加入奶油。因此，在这些汤中，要警惕汤过热的风险，因为这可能会使奶油分出。此外，在奶油汤中，与比斯不同，增稠剂不是奶油；它可以是意大利面、土豆、大米、面粉、脉搏等。

以点表示的差异摘要

• 所有的浓汤都是汤，但不是所有的汤都是浓汤

• 汤类食物是液态的，通常是温热的，最常见的用于制汤的配料包括肉和蔬菜以及果汁、水、汤料和/或任何其他液体；浓汤-是一种光滑的奶油汤，是一种调味汤，起源于法国，通常用于典型浓汤的原料是螃蟹、龙虾、小龙虾或虾，浓汤是典型的基于甲壳类动物的粗滤汤

• 比丘的奶油比汤多（包括奶油汤）

• 加在浓汤里的奶油是在烹调过程的早期加入的；稍后加入汤中

• 奶油在奶油中起增稠剂的作用；汤中的增稠剂可能是意大利面、土豆、大米、面粉、豆类等。