燉vs燉
燉和燉是烹飪課上經常使用的術語，甚至是那些喜歡通過慢煮來準備菜餚的人的日常烹飪。通常人們可以用乾熱、溼熱或混合加熱的方法來準備食物。選擇正確的加熱方法可以保證食物的風味，以及最後一道菜的質地和外觀。燉和燉都採用了溼熱和乾熱相結合的加熱方法，這兩種加熱方法耗時較長，但在最後的食譜中會分解肉類以增加風味。很多人認為燉和燉是同一個過程，但這兩者之間有細微的區別，這將在本文中重點介紹。
燉
燉是一種烹調方法，需要提供緩慢和低熱的食譜，這是由大塊的肉類組成。肉或蔬菜在脂肪中變成褐色，然後在液體中燉很長時間，同時蓋上鍋蓋。燉菜可以用鍋或高壓鍋燉。燉法允許烹調大塊的肉或牛肉，這些肉或牛肉很難通過乾熱烹調，因為這些肉或牛肉變硬並經常燒焦。經過燉煮，肉的結締組織變得柔軟嫩滑，肉塊變得富有風味而不是燒焦。燉法可以通過烹調便宜的大件食物來節省開支，但它也能生產出美味可口的菜餚。燉肉的一大特點是，一旦你把肉變黃了，你就蓋上鍋蓋，讓它在液體中慢燉，不用擔心菜會被燒焦，因為它是在低熱下煮的。
燉
燉肉是另一種慢燉方法，它可以把不太嫩的肉塊放在一點液體裡燉，直到肉質變軟，味道豐富。燉肉是烹調肉類和蔬菜的一個很好的方法，因為人們可以離開菜，在慢慢烹調食物的同時從事其他工作。肉汁變稠，可以和蔬菜或肉一起食用。燉肉可以和米飯或麵包一起吃，因為肉裡有一層厚厚的奶油。這種慢煮的方法允許烹調大塊的肉，使之充滿味道，可以冷藏以備以後使用。有些人覺得燉菜味道很好，因為每次再加熱它們的味道都會變好。
燉和燉有什麼區別？
•儘管燉燉和燉煮都是慢煮方法，它們結合溼熱和乾熱，但燉制的液體量較少，涉及烹調大塊而不均勻的肉或蔬菜。
•另一方面，燉肉需要使用足夠的液體將肉片浸入其中，而且肉片也很小，大小均勻。
