蔗糖(the sucrose)和果糖(fructose)的區別

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many people today are c***cious about their cholesterol and fat intake, most are not aware of the dangers of sugar c***umption. This is so alarming because of the increasing dreadful effects of overindulgence of sweets. Sugar is one of the leading causes of Obesity, Metabolic Syndrome and Diabetes. According to some research, the worldwide epidemic of the said diseases has more to do with the c***umption of sugar than fat.

別誤會我的意思，糖其實並不壞，你不應該用它來剝奪自己。事實上，適當的種類和量的糖攝入給我們能量去做所有我們想做的事情。然而，過度消費是可怕的——它弊大於利。在這一點上，你有理由理解糖是由什麼組成的。

糖是碳水化合物。作為碳水化合物，這些單糖具有獨特的性質，分子連線在一起形成更複雜的碳水化合物。最簡單形式的糖稱為單糖，當兩個簡單的糖分子連線在一起時，它們形成一個複雜的分子，稱為雙糖。也許你聽說過一些簡單的糖類碳水化合物，如葡萄糖或果糖，還有更複雜的糖類，如蔗糖或俗稱的食糖。蔗糖實際上是一種葡萄糖和果糖分子連線在一起。

瞭解這些型別的糖是非常必要的，以便做出正確的選擇，避免它們可能帶來的所有有害影響。我已經放棄了關於蔗糖和果糖的討論，因為這兩個術語通常被一些人誤解，因為他們的技術性太強，無法理解。

蔗糖

如前所述，蔗糖是一種雙糖碳水化合物。它是由果糖和葡萄糖分子連線在一起形成的。蔬菜和水果含有糖，在甘蔗和甜菜中大量存在。食品工業將這些糖從這些植物中分離出來，生產加工糖，如食糖（蔗糖）和其他種類的甜味劑。

在消化過程中，二糖被一種叫做蔗糖酶的酶分解成最簡單的形式，以便於吸收，在這種情況下，就是葡萄糖和果糖。單糖被吸收到血液中，導致血糖水平迅速上升，這可能是糖尿病患者的一個問題。

果糖

許多人都知道果糖是水果糖。它是三種膳食單糖之一（另外兩種是葡萄糖和半乳糖）。它可以作為單糖存在，但也可以是蔗糖的一種成分。它是水溶性最強的糖，在消化過程中直接被血液吸收。

果糖是一種天然糖，在漿果和塊根作物等水果中含量豐富。它也存在於蜂蜜中。此外，果糖也可以從玉米、甘蔗和甜菜中商業化提取。通常，這類衍生產品有三種。以下是：

蔗糖
Crystalline Fructoseis This is a monosaccharide and has the highest purity when it is has been dried and ground.

HFCS (High Fructose Corn Syrup) This is derived from corn and it is a mixture of fructose and glucose. The use of HFCS in foods and drinks has increased dramatically over the years, increasing the prevalence of obesity more than ever before.

正常情況下，果糖以糖原的形式儲存在肝臟中，肝臟每天可以處理50-100克這種糖的攝入量。然而，過量的果糖會**脂肪生成，或者是脂肪堆積來儲存多餘的糖。這就是為什麼人們食用含糖量高的食物會變得肥胖的主要原因。但要註意的是，一個水果中含有5-7克的果糖，所以你必須大量攝入才能使肝臟飽和。相比之下，大多數碳酸飲料和甜果汁含有50克以上的果糖和其他複合糖。所以，過量食用這些和其他高糖分食物會讓你立刻發胖。

發表於 2021-06-24 17:18
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分類：健康

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