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别误会我的意思，糖其实并不坏，你不应该用它来剥夺自己。事实上，适当的种类和量的糖摄入给我们能量去做所有我们想做的事情。然而，过度消费是可怕的——它弊大于利。在这一点上，你有理由理解糖是由什么组成的。

糖是碳水化合物。作为碳水化合物，这些单糖具有独特的性质，分子连接在一起形成更复杂的碳水化合物。最简单形式的糖称为单糖，当两个简单的糖分子连接在一起时，它们形成一个复杂的分子，称为双糖。也许你听说过一些简单的糖类碳水化合物，如葡萄糖或果糖，还有更复杂的糖类，如蔗糖或俗称的食糖。蔗糖实际上是一种葡萄糖和果糖分子连接在一起。

了解这些类型的糖是非常必要的，以便做出正确的选择，避免它们可能带来的所有有害影响。我已经放弃了关于蔗糖和果糖的讨论，因为这两个术语通常被一些人误解，因为他们的技术性太强，无法理解。

蔗糖

如前所述，蔗糖是一种双糖碳水化合物。它是由果糖和葡萄糖分子连接在一起形成的。蔬菜和水果含有糖，在甘蔗和甜菜中大量存在。食品工业将这些糖从这些植物中分离出来，生产加工糖，如食糖（蔗糖）和其他种类的甜味剂。

在消化过程中，二糖被一种叫做蔗糖酶的酶分解成最简单的形式，以便于吸收，在这种情况下，就是葡萄糖和果糖。单糖被吸收到血液中，导致血糖水平迅速上升，这可能是糖尿病患者的一个问题。

果糖

许多人都知道果糖是水果糖。它是三种膳食单糖之一（另外两种是葡萄糖和半乳糖）。它可以作为单糖存在，但也可以是蔗糖的一种成分。它是水溶性最强的糖，在消化过程中直接被血液吸收。

果糖是一种天然糖，在浆果和块根作物等水果中含量丰富。它也存在于蜂蜜中。此外，果糖也可以从玉米、甘蔗和甜菜中商业化提取。通常，这类衍生产品有三种。以下是：

• 蔗糖

• Crystalline Fructoseis This is a monosaccharide and has the highest purity when it is has been dried and ground.

• HFCS (High Fructose Corn Syrup) This is derived from corn and it is a mixture of fructose and glucose. The use of HFCS in foods and drinks has increased dramatically over the years, increasing the prevalence of obesity more than ever before.

正常情况下，果糖以糖原的形式储存在肝脏中，肝脏每天可以处理50-100克这种糖的摄入量。然而，过量的果糖会**脂肪生成，或者是脂肪堆积来储存多余的糖。这就是为什么人们食用含糖量高的食物会变得肥胖的主要原因。但要注意的是，一个水果中含有5-7克的果糖，所以你必须大量摄入才能使肝脏饱和。相比之下，大多数碳酸饮料和甜果汁含有50克以上的果糖和其他复合糖。所以，过量食用这些和其他高糖分食物会让你立刻发胖。