香草(vanilla)和法国香草(french vanilla)的区别 - tl80互动问答网

香草(vanilla)和法国香草(french vanilla)的区别

香草vs法国香草...

Vanilla Beans

香草vs法国香草

香草和法国香草的区别可以通过它们在两个行业中的应用来解释；食品工业和香料工业。

香草是一种豆子。它是仅次于藏红花的第二贵香料。尽管它非常昂贵，但它在国内外也被用于商业用途。主要用于烘焙、香薰和香水行业。

它属于兰花家族，被认为是人类所知的最具异国情调的味道之一。为了提取香草的味道，豆子在酒精中蒸馏。后来，这种提取物被用来给食物调味。

香草种植的主要地区有三个。第一个地区包括：马达加斯加、留尼汪和印度洋沿岸的热带地区。第二个地区是：西印度群岛、中美洲和南美洲。第三个地区是南太平洋。

在食品工业中，香草主要用于烘焙和**冰淇淋。香草主要用于**甜点。它是冰淇淋工业中最常用的。香草和法式香草这两种口味都是从香草豆的豆荚中提取出来的，但两者的主要区别在于基础。

香草冰激凌的调味品要么是烹饪时加入的真豆，要么是香草精，这取决于产品的成本。它的外观比法国香草更苍白。香草冰淇淋的底料是奶油。很多次香草冰淇淋中加入了少量的香草。这些冰淇淋不需要任何加热过程。

法国香草冰淇淋里有蛋黄。蛋黄是法国香草浓郁黄色的原因。蛋黄还有助于使冰淇淋更加顺滑。法国香草冰淇淋没有香草的斑点；他们在做饭时很紧张。法国香草冰淇淋的底料是鸡蛋而不是奶油。这种制剂需要加热，因为它的底料实际上是奶油冻。问厨师，他会告诉你，法国香草是含蛋黄的奶油冰淇淋，香草冰淇淋是加香草调味料的奶油冰淇淋。

香精工业中的应用香精香精主要与其它香精混合使用。它们被用来与其他香味混合，如花香或果香。法国香草是一种单独销售的香水。它不是混合的，有一种甜的和黄油的气味。

总结：

1.香草是用来**雪糕的，雪糕的颜色更白更淡，而法国香草是淡黄色的，质地更丰富；法式香草有滤出的斑点。3.香草是奶油冰淇淋，而法式香草是蛋黄奶油冻。4.为了形成香草香味，将水果或花香混合到香草中；法国香草本身就是一种香味。

发表于 2021-06-23 16:18
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分类：美食

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