什么是香草酱？(vanilla paste?)
香草酱是一种粘稠的糊状物，可以由香草精制成，也可以直接由香草豆制成。它被广泛用于烹饪和烘焙，作为香草精或香草酱的替代品，既可用作配料，也可用作配料。这种糊状物可以在许多食品店买到现成的，也可以在家里制作。
要用香草豆制作香草酱，可以购买整个香草豆荚或腌制豆，只需要在香料研磨机中研磨成粉末。如果是香草豆荚，豆荚需要用锋利的刀切开，豆子需要风干大约一周或更长时间才能使用。大量的香草豆需要生产少量的糊状物，需要注意的是，香草豆的价格可能相当高；考虑到这一点，在制作香草酱时，最好确保几乎没有浪费。。
豆子适当干燥后，在研磨机中加工，直到获得细香草粉。然后将香草豆粉与糖浆（通常是玉米糖浆或枫糖浆）混合，形成浓香草酱；浆糊的稠度可以根据糖浆的用量来调整。香草酱可以立即用于烘焙或制作浓缩香草牛奶，也可以储存在密闭容器中冷藏。这种糊状物在储存时通常不会持续很长时间，如果储存在冰箱中，通常会持续一周，因此最好制作并储存香草粉，然后根据需要将其转化为少量糊状物。现成的香草酱通常含有某种化学防腐剂，以延长保质期。。
另一件需要记住的事情是，香草的味道可能会因豆子的来源而有所不同。种植香草的地区的土壤、天气和其他环境因素对豆子以及香草酱的产量产生了显著的影响。收获香草豆是一个费时费力、手工密集的过程，这是导致香草豆成本高的主要因素。
- 发表于 2022-01-25 05:09
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- 分类：美食
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