杏仁(almond)和香草精(vanilla extract)的区别

杏仁提取物和香草提取物都是调味成分。提取物主要用于许多配方中，以使它们具有原配料的风味。杏仁提取物和香草提取物的主要区别在于它们的成分。杏仁提取物来自杏仁，而香草提取物来自香草豆。...

杏仁提取物和香草提取物都是调味成分。提取物主要用于许多配方中，以使它们具有原配料的风味。杏仁提取物和香草提取物的主要区别在于它们的成分。杏仁提取物来自杏仁，而香草提取物来自香草豆。

萃取物是将原料中的油与酒精混合制成的。这创造了一个稳定的，持久的调味剂。酒精被用作粘合剂以保持香味的强度。乙醇和伏特加通常用于提取，而杜松子酒、白兰地和朗姆酒等酒精也可用于提取。

杏仁提取物是由杏仁油和乙醇混合制成的。纯杏仁提取物由苦杏仁油制成，天然杏仁提取物由决明子皮精华制成。仿杏仁提取物是由模拟杏仁味道的合成化学物质制成的。仿制提取物通常不含苦涩的酒精味。

纯杏仁提取物是最常用的杏仁提取物。整个苦杏仁在技术上是不能食用的；然而，他们的油往往有一个强烈的，甜的味道。杏仁提取物，这是最常用的烘焙食品和甜点，尝起来不像传统的杏仁。苦杏仁油和酒精往往给它一个独特的味道。杏仁提取物，但是，给一个强大的杏仁风味的成品菜。

另一方面，香草精是将香草豆浸泡在酒精和水的溶液中，主要与伏特加混合，作为香草的风味补充。酒精会在几个月的时间里吸收香草豆的香味。糖也可以添加到溶液中，从而形成一种暗透明的液体。几个月后，清澈的深色液体有着浓郁的芳香，并给成品带来温和的香草味。

这种提取物被称为一倍香草精，这是最常见的商店。还有两倍和三倍强度（高达20倍）的香草精，这是更强烈的味道。市场上也有仿香草精。仿香草精是木材的副产品，通常是将酒精浸泡在含有香兰素的木材中制成的。香兰素然后经过化学处理，模仿天然香草的味道。如今，香草精是最常见的香草形式，也是最流行的一种提取物。

与香草精相比，杏仁精的浓度更高，效力更强。香草提取物也往往比杏仁提取物更贵。由于这两种方法都常用于许多甜食和美味的食谱中，因此它们往往是可互换的。然而，由于杏仁提取物的浓度更高，可以用较少的杏仁提取物代替香草精。一般认为，杏仁提取物的添加量应为香草提取物的一半，但可能因配方而异。

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关键区别：杏仁精华和杏仁提取物都是调味成分。杏仁提取物是由杏仁油和乙醇混合制成的。纯杏仁提取物由苦杏仁油制成，天然杏仁提取物由决明子皮精华制成。另一方面，本质可以有两种不同的含义。它既可以是仿提取物...

关键区别：杏仁提取物是杏仁的提取物。香草精是香草豆的提取物。杏仁提取物和香草提取物都是调味成分。提取物主要用于许多配方中，以使它们具有原配料的风味。杏仁提取物和香草提取物的主要区别在于它们的成分。...

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