培根(bacon)和火腿(ham)的区别

培根和火腿都是从猪（猪肉）身上切下来的肉。区别在于猪的哪些部位切的肉，以及肉是如何腌制的。...

培根和火腿都是从猪（猪肉）身上切下来的肉。区别在于猪的哪些部位切的肉，以及肉是如何腌制的。

对比图

培根与火腿对比图

	培根	火腿
	额定电流为4.22/512345（198额定值）	额定电流为3.45/512345（155额定值）
饮食方式	可烟熏、煮熟、油炸、烧烤或烘烤食用。	新鲜的腌制的或煮熟的。
类型	培根的种类取决于猪的厚度和肉块的来源。	所有火腿要么取自大腿，要么取自臀部，只是在腌制过程中根据不同的国家有所不同。
准备	在盐水中或含有大量盐的干燥包装中腌制，熏制，煮沸或在冷空气中干燥。	可鲜食烹调；通常用蜂蜜或糖腌制的干的或湿的
描述	用猪做的腌肉。	猪大腿或臀部的肉，从猪或野猪的臀部切下。

概述

培根是从猪的背部、腰部或腹部取下来的肉。培根要么在冷空气中干腌，要么通过吸烟或用大量盐包装，要么在液体盐水中浸泡时湿腌。

火腿是从猪的大腿或臀部切下来的肉。火腿可以新鲜或湿腌或干腌，通常少盐多糖。

类型

熏肉有很多种，这取决于它的厚度和从猪的哪个部位切下来的。背培根脂肪少，肉多，是从猪的腰肉中取出，然后腌制而成。五花肉是用猪肚做成的，“五花肉”是指每一片或每一片肉中的脂肪。在意大利，生的腌培根块加一层脂肪被称为pancetta。农家腊肉是把猪肩切成肉质椭圆形的薄片。熏肉是熏制和腌制的猪脸颊。金门，在英国和爱尔兰通常吃的是从猪的后腿和传统的'威尔特郡治愈'（一种传统的治疗使用盐水起源于威尔特郡，英国）。

火腿的种类因国家而异。在意大利，腌制或煮熟的火腿被称为Proscuitto；在法国，湿腌无骨火腿被称为jambondeparis；来自意大利的帕尔玛火腿使用很少的盐，包括糖和大蒜盐来腌制它，用猪油密封以减缓干燥；在西班牙，火腿来自白猪；罐装火腿在美国很常见，是用罐装肉冻**的小块肉。

饮食方式

培根可以煎、烤、煮、熏或烤。它可以被切碎成“培根块”，用作许多菜肴的配料，包括比萨饼和沙拉。培根也包裹在其他肉类，如鸡胸肉，以传授脂肪和味道。培根猪油或脂肪用于烤肉。培根通常作为薄片或“皮屑”放在三明治里吃，或与鸡蛋和吐司一起作为早餐吃。

火腿通常被用作沙拉和三明治的切片。在圣诞节这样的特殊场合，圣诞火腿是一整条火腿腿，上面布满丁香，涂上糖枫涂层，切片前烘烤。

参考文献

http://en.*********.org/wiki/Ham
http://en.*********.org/wiki/Bacon
http://www.3men.com/bacon_making.htm

发表于 2021-07-04 19:36
阅读 ( 287 )
分类：健康医疗

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