当新鲜的无盐肉从猪身上收获时，它被简单地称为猪肉。这种猪肉经过密集的腌制加工成培根。这两种美味的肉类都是通过将它们分开的腌制过程来区分的。

两者的味道和质地都不同，因为这种腌制过程为培根添加了不同的风味。因此，我们可以提出培根是从新鲜猪肉中提取的腌肉的一个亚变种。

猪肉(pork) vs. 培根(bacon)

猪肉和培根的区别在于，猪肉是直接从猪身上提取的生肉，培根是从同一种动物身上合成的腌制肉。

猪肉与培根对照表

什么是猪肉(pork)？

猪肉是刚从猪身上买来的肉。猪肉是从一头基本上未加工的猪身上收获的未加盐的生肉，在全球的美食家中广受欢迎。这种肉的甜味使它成为世界上消费量最大的肉类之一。

猪肉脂肪含量高，是许多美食中蛋白质的重要来源。新鲜猪肉一定要小心烹调，以避免感染，因为猪肉可能有利于不同的寄生虫，如绦虫。

猪肉可以从猪胴体的各个部位提取。肩，小步，排骨是市场上最常见的一些削减。在世界各地的许多文化中，宗教饮食规则禁止食用猪肉。

猪肉以其能够腌制成各种风味的加工形式而闻名，包括培根、火腿等。腌制过程会在刚收获的猪肉中加盐，有时还会熏制，让猪肉吸收额外的味道。

什么是培根(bacon)？

培根是用盐水和其他添加剂加工新鲜生猪肉制成的腌制猪肉。肉在盐浴中浸泡一会儿，然后晾干。这一步是随后的煮沸和吸烟的肉。

培根以其鲜美的味道和多种多样的风味而备受赞赏。吸烟和腌制会给加工过的培根增加额外的味道。不同种类的木屑可以用来熏熏肉，使其香精进入肉中。

**培根的肉来自猪的腹部。边也可以用来采购猪肉生产培根。培根里常有肥肉。这种脂肪也用来做猪油。

培根是人们喜爱的配菜，有各种美味佳肴，包括三明治、汉堡、汤等。烤培根条纹因其味道和质地而臭名昭著。腌制过程使熏肉适合直接食用，无需任何额外的烹饪要求。

猪肉和培根的主要区别

1. 猪肉和培根的主要区别在于，猪肉指的是从猪身上收获的生鲜肉，培根指的是从猪肉中衍生出来的一种特殊腌制的肉类变体。腌制过程把猪肉变成培根。
2. 这两种食物的第二个区别在于它们各自的食用方式。猪肉需要经过适当的清洗和烹调才能食用，而培根是一种经过加工的肉类，因此可以在烹饪或不烹饪的情况下食用。
3. 猪肉可以从猪的整个身体中提取，而培根只能从猪身体中部提取的肉中腌制。猪腹部的中间部分通过腌制过程转化为培根。
4. 猪肉一般被用作世界各地几种美食的主要成分，而培根一般不作为菜肴的核心成分。它被添加到美味佳肴中，以增强其风味和味道。
5. 新鲜猪肉不含添加剂。腌制过程中，在新鲜猪肉中加入几种添加剂，以便将其转化为培根。钠、硝酸盐和其他添加剂通常在培根中大量存在。
6. 培根没有腌制过程是不能生产的。猪肉不需要腌制过程。

结论

猪肉和培根是全世界著名的粉丝最爱。虽然这两种肉类都深受美食家的喜爱，但有时人们可能会混淆两者。两者之间存在着相当明显的差异。

猪肉是从猪身上新鲜获得的生肉，培根是腌制、腌制和熏制的猪肉。因此，从技术上讲，所有培根变种都属于更广泛的猪肉类别。培根的味道和风味可能与猪肉大不相同，因为中间的额外加工步骤为肉添加了无与伦比的风味。

而且，由于腌制过程的原因，培根可以直接食用，而烹调是使猪肉可食用不可缺少的一部分。培根在许多著名的菜肴中被用作增味成分，而猪肉在菜肴中主要用作蛋白质成分。这些差异是值得注意的勤奋享受美味佳肴作出的每一个肉类变种。

参考文献

1. https://www.nrcresearchpress.com/doi/abs/10.4141/cjas-2014-121
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814604001943