褐蘑菇(portobello mushroom)和香菇(shiitake mushroom)的区别

原产于欧洲和北美的Portobello蘑菇是一种大而多肉的蘑菇，常被用作牛排或汉堡包的替代品。它们是普通白色或深红色蘑菇的成熟形式。香菇，含铁量高，包装有烟熏味，原产于亚洲，有一个黑色底面的圆盖。虽然香菇和香菇在烹饪中被广泛使用，但它们在口味、质地、大小和价格上都有所不同。...

原产于欧洲和北美的Portobello蘑菇是一种大而多肉的蘑菇，常被用作牛排或汉堡包的替代品。它们是普通白色或深红色蘑菇的成熟形式。香菇，含铁量高，包装有烟熏味，原产于亚洲，有一个黑色底面的圆盖。虽然香菇和香菇在烹饪中被广泛使用，但它们在口味、质地、大小和价格上都有所不同。

对比图

Portobello Mushroom versus Shiitake Mushroom comparison chart

	Portobello Mushroom	Shiitake Mushroom
Introduction	Portobello是一种食用菌，白色时为钮扣蘑菇，棕色时为克里米尼蘑菇的成熟形式，原产于欧洲和北美的草原。	香菇是原产于东亚的食用菌，在许多亚洲国家种植和食用。
Origin	欧洲和北美。	东亚
Texture	多肉的	柔软，肉质
Flavor	中立的	烟熏的，木质的
Size	大	中等
Common recipes	三明治；意大利菜主菜	亚洲炒菜；味噌汤；大石
Price	每磅4-6美元	每磅13-15美元
Calories	每100克22-29	34/100克
Vegetarian?	是的	是的
Vegan?	是的	是的
Scientific name	双孢蘑菇	香菇

起源

Portobello蘑菇原产于欧洲和北美的草原，而香菇原产于东亚。这两种蘑菇都生长在野外，但也被种植作为食物，香菇的情况下，认为药用价值。

褐蘑菇(portobello mushroom)和香菇(shiitake mushroom)的区别

营养和健康益处

这两种蘑菇的一个主要区别是营养价值。虽然Portobello蘑菇富含铁、钾和维生素D，但没有人把它们列为健康的香菇品种。

世界各地的文化都对香菇的健康益处，包括预防心脏病给予奖励。香菇的推广者说，食用这些蘑菇可以降低坏胆固醇水平，从而预防心脏病。此外，动物实验表明香菇中一种叫做香菇素的化合物具有抗肿瘤和增强免疫系统的功效。在人类研究中，扁豆素有助于延长胃癌和结肠癌患者的寿命。

风味和质地

如果你的晚餐是素食主义者，尤其是烧烤，那么你很可能已经烤好了一顶波托贝罗帽作为主菜。这是因为煮熟的波尔图贝罗质地厚实，几乎像肉；这些蘑菇也能吸收大量液体，是烧烧卤汁烧烤酱的理想选择。盖子也很大，直径通常在5英寸左右。波尔图贝娄经常被用作汉堡牛排的替代品，也是素食主义者的选择。

香菇常用于亚洲烹饪，尤其是中国和日本料理。香菇也有轻微的肉味，并添加经常被描述为木质或烟熏味道。

可利用性

Portobello蘑菇是同一个蘑菇家族的一部分，白色按钮和cremini（其中包括其他）品种，通常生长在北美。因为这个原因，他们可能会在你当地的超市比新鲜的亚洲香菇品种。

你可能会发现香菇是用塑料包装干的。用温水浸泡蘑菇很简单。

词源学

据传说，在20世纪80年代的一次营销活动中，波尔图贝罗的名字是为了美化一种经常被丢弃的蘑菇，并以此来销售这种蘑菇。Portobello蘑菇是双孢蘑菇的一种成熟形式，常见的蘑菇有各种各样的名字：纽扣蘑菇、白蘑菇、栽培蘑菇、食用蘑菇、白蘑菇时的香菇，以及瑞士棕色蘑菇、罗马棕色蘑菇、意大利棕色蘑菇、意大利蘑菇、克里米尼/克里米尼蘑菇、棕色帽蘑菇，栗子蘑菇当棕色。

Shiitake这个词是日语，来源于tree（Shii）和蘑菇（take）的组合。香菇生长在树上或原木上。香菇的学名是香菇。