什么是干蘑菇？(dried mushrooms?)
干蘑菇是普通蘑菇的干燥版本。干燥用于保存和批量订购。这一过程被视为蘑菇的另一种保存方法，可以制作罐装或瓶装食品，如酱汁，或将其加入馅饼和乳蛋饼等可冷冻食品中。主要有两种干燥过程：日光干燥和柜式干燥。干蘑菇适用于各种各样的菜肴和烹饪，可以制成粉末，用于汤和茶的调味。。
蘑菇是真菌释放孢子的部分，可以在世界各地的田野、林地和树木中找到。许多，但不是所有的蘑菇都是可食用的。如果食用，有一些有毒或对人类有其他不良影响。大多数蘑菇最好新鲜食用，但它们的寿命不同。这是因为它们的水分含量很高，因此，在湿热条件下保存的蘑菇会更快腐烂。
无论采用何种干燥方法，蘑菇都需要首先采摘。这通常是手工完成的，因为彻底检查每个蘑菇的质量和新鲜度很重要。除非蘑菇以草药的方式干燥，否则它们会被放在托盘上。干燥过程的目的是去除蘑菇中约90%的水分。
晒干的蘑菇通常放在阳光下的托盘上。如果天气好的话，这是一种既便宜又有效的除湿方法。晴朗的天空、明亮的阳光和低湿度被认为是干燥蘑菇的最佳天气。阳光干燥的替代方法包括草药干燥，即将蘑菇挂在挂钩上，然后将蘑菇放在干燥的盒子或房间中。晒干蘑菇的一个问题是昆虫产卵，但这可以通过冷冻蘑菇来解决。
橱柜干燥比日光干燥效率更高，但成本更高，因为干燥柜需要气体或电力才能工作。蘑菇被放在托盘上，放在柜子里，然后通过干燥、温暖的空气将水分吸出。橱柜干燥的一个潜在问题是，如果空气太热，蘑菇会变质。变质蘑菇的颜色变化很明显。
干蘑菇可以由所有食用蘑菇制成，如牡蛎蘑菇、纽扣蘑菇和香菇。然而，并不是所有的食用菌都可以晒干。如果晾干，科里努斯属蘑菇会融化。干蘑菇适合做意大利面酱汁、炒菜、汤和其他酱汁的原料。它们也可以磨成粉末，用作调味原料。
中国菜在许多菜肴中使用干蘑菇。中国人还将其作为一些传统中医疗法的成分。例如，它们被磨成粉末，加入茶中，相信茶有助于免疫系统。
- 发表于 2022-01-26 19:14
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- 分类：美食
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