酱(sauce)和番茄酱(ketchup)的区别
关键区别：在今天的上下文中，酱汁是指一种液体或半液体物质，与食物一起食用或添加在许多菜肴中以增加水分和风味。番茄酱是一种酱汁，主要用于西红柿制成的酱汁，用作调味品。
酱汁和番茄酱主要用作调味品。它们因其质地和味道而广受喜爱。你可以将这些酱汁与薯片、面包一起使用，也可以在**一些菜肴时将它们用作配料。这些词在不同的国家使用得很不一样，因此混淆进一步加剧。
为了理解这些词的原意，让我们来看看与酱汁和番茄酱有关的历史事实和信仰。
酱汁来源于拉丁语salsas，意思是“咸的”。食品历史学家认为酱汁的“发明”有很多原因，比如它用作烹饪媒介，它被视为一种肉类嫩化剂，它具有增强风味的能力。尽管如此，不同培养基的成分、组成和制备方法也不同。因此，在制备酱汁时没有遵循特定的配方和方法。例如，酱油是由煮熟的大豆、烤谷物、卤水等原料制成的，而艾奥利是一种厚厚的大蒜酱。它可以用在冷和热的形式。
酱汁有其重要的地位，每种文化都有一些本土的酱汁食谱。酱汁也有很大的商业市场。很多人也在家里做这些酱汁。酱汁可以有不同的粘度，因为它取决于特定酱汁的主要用途。用作烹饪介质的酱汁可能比用于调味的酱汁粘度小。这完全取决于个人的品味和喜好。
番茄酱这个词被认为是起源于中国koechiap“卤水鱼”。它应该起源于十七世纪。它最初与一种以鱼露、香草和香料为主要原料的酱汁有关。在十八世纪和十九世纪，这个词被用来指所有以醋为原料的酱汁。后来在某个时间点，它与西红柿汁联系在一起，从那时起，这个词就开始流行于西红柿酱。
番茄酱也可以被称为一种辣酱，是用番茄和醋制成的。主要用作调味品。一般是凉的。番茄酱这个词经历了几个定义的变化，因此很难将它与特定的定义联系起来。然而，今天我们通常把它和番茄酱联系在一起。番茄酱的一个著名特性是它的粘性，因此把它倒在盘子里有时很困难，同时也很有趣。
因此，我们可以说番茄酱和沙司在早期是一样的，但在现代，番茄酱被特别认为是番茄酱。
- 发表于 2021-07-13 13:16
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