蔗糖和三氯蔗糖都是甜味剂，但它们不一样。下面我们来看看蔗糖和三氯蔗糖是如何不同的。

蔗糖与三氯蔗糖

蔗糖是一种天然糖，俗称食糖。另一方面，三氯蔗糖是一种人工甜味剂，在实验室生产。三氯蔗糖和斯普莱达一样是三氯蔗糖，因此这两种甜味剂的化学结构是相关的，但并不完全相同。

三氯蔗糖的分子式为C12H19Cl3O8，蔗糖的分子式为C12H22O11。表面上，三氯蔗糖分子看起来像糖分子。不同之处在于，附在蔗糖分子上的三个氧氢基团被氯原子取代，形成三氯蔗糖。

与蔗糖不同，三氯蔗糖不被身体代谢。与蔗糖相比，三氯蔗糖对饮食的贡献为零，蔗糖每茶匙（4.2克）贡献16卡路里。三氯蔗糖的甜度大约是蔗糖的600倍。但与大多数人造甜味剂不同，它没有苦味。

关于三氯蔗糖

1976年，Tate&Lyle的科学家在对一种氯化糖化合物进行味觉测试时发现了三氯蔗糖。一份报告说，研究人员沙希坎特·法德尼斯认为他的同事莱斯利·霍夫让他品尝这种化合物（这不是一个常规的过程），所以他这么做了，发现与糖相比，这种化合物特别甜。该化合物获得专利并经过测试，1991年在加拿大首次被批准作为非营养甜味剂使用。

三氯蔗糖在较宽的pH值和温度范围内稳定，因此可用于烘焙。它被称为E编号（加法代码）E955，商品名包括斯普兰达、内维拉、苏克拉纳、坎迪斯、苏克拉普卢斯和库克伦。

健康影响

已经对三氯蔗糖进行了数百项研究，以确定其对人类健康的影响。因为它在体内没有被分解，所以它在系统中没有变化。三氯蔗糖与癌症或发育缺陷之间没有联系。它被认为对儿童、孕妇和哺乳期妇女是安全的。糖尿病患者使用它也是安全的；然而，它确实会提高某些人的血糖水平。

由于唾液中的淀粉酶不会分解它，所以口腔细菌不能将其作为能量来源。换句话说，三氯蔗糖不会导致龋齿或龋齿的发生。

然而，使用三氯蔗糖也有一些负面影响。如果烹调时间足够长或温度足够高，这种分子最终会分解，释放出一种称为氯酚的潜在有害化合物。摄入这些物质会改变我们肠道细菌的性质，可能会改变身体处理实际糖和其他碳水化合物的方式，并可能导致癌症和男性不育。

此外，三氯蔗糖可能会增加胰岛素和血糖水平，降低胰岛素敏感性，所有这些都是糖尿病患者试图避免的影响。同时，由于分子没有被消化，它被释放到环境中，导致进一步的污染和公共健康问题。

了解更多有关三氯蔗糖的信息

虽然三氯蔗糖的甜度是糖的数百倍，但它甚至不及其他甜味剂的甜度，而其他甜味剂的甜度可能是糖的数十万倍。碳水化合物是最常见的甜味剂，但某些金属也尝起来很甜，包括铍和铅。剧毒的醋酸铅或“铅糖”在罗马时代被用于饮料的增甜，并被添加到唇膏中以改善其风味。