蔗糖与乳糖
蔗糖和乳糖属于碳水化合物。碳水化合物是一组化合物，被定义为“多羟基醛酮或水解生成多羟基醛酮的物质”。碳水化合物是地球上最丰富的有机分子。它们是生物体化学能的来源。不仅如此，它们还是组织的重要组成部分。碳水化合物又可分为单糖、双糖和多糖。单糖是最简单的碳水化合物类型。葡萄糖、半乳糖和果糖是单糖。双糖是由两个单糖分子结合而成的。这是一个缩合反应，水分子被消除。蔗糖、乳糖和麦芽糖是双糖的几个例子。双糖和单糖的味道都很甜。它们溶于水。它们都是还原糖（蔗糖除外）。当两个以上的单糖分子结合在一起时，它们形成低聚糖，如果它们的分子量较大（超过10000个），则称为多糖。
蔗糖
蔗糖是一种双糖。它由葡萄糖（醛糖）和果糖（酮糖）分子通过糖苷键结合而成。在这个反应中，一个水分子从两个分子中被消除。蔗糖可以在需要时水解成起始分子。蔗糖具有以下结构。
这是一种常见于植物中的双糖。由叶片光合作用产生的葡萄糖应分配到植物的其他生长和储存部位。蔗糖是运输的形式。因此，在植物中，葡萄糖转化为蔗糖以分配它们。我们在日常生活中对蔗糖很熟悉，因为我们把它用作食糖。在工业上，甘蔗和甜菜被用来生产食糖。蔗糖是一种白色晶体固体。它有甜味，而且很容易溶于水。
乳糖
乳糖是由单糖、葡萄糖和半乳糖通过糖苷键连接而成的双糖。它有以下结构。
这是牛奶中的双糖。牛奶中乳糖的含量因个体和物种而异。在婴儿中，有一种叫做乳糖酶的酶可以消化牛奶中的乳糖。因此，在消化系统中它又分解成葡萄糖和乳糖，这些单糖被吸收到体内。乳糖不耐受是由于不能消化乳糖而引起的疾病。乳糖在生产乳制品中很重要。当生产凝乳、奶酪和酸奶时，乳糖是很重要的。
| 蔗糖和乳糖有什么区别？•蔗糖由葡萄糖和果糖分子产生。乳糖是由葡萄糖和半乳糖分子产生的。•蔗糖是水果和蔬菜中含量丰富的糖，而乳糖在牛奶中含量丰富。•乳糖是还原糖，而蔗糖不是。•因此，蔗糖不符合本尼迪克特的费林测试。但是，如果蔗糖溶液最初用稀酸处理，然后用这些测试进行测试，结果是肯定的 |
