果糖、葡萄糖、乳糖、麦芽糖(fructose, glucose, lactose, maltose)和蔗糖(sucrose)的区别
关键区别：葡萄糖和果糖是单糖，而乳糖、麦芽糖和蔗糖是双糖。葡萄糖被归类为醛，而果糖被归类为酮。两个葡萄糖单元结合形成麦芽糖。蔗糖是由果糖和葡萄糖结合形成的。乳糖由半乳糖和葡萄糖组成。
碳水化合物起着至关重要的作用，因为它们为体内的细胞提供能量。膳食碳水化合物可以根据糖单位的数量大致分为不同的类别。单糖由一个糖单位组成，而双糖由两个糖单位组成。葡萄糖和果糖属于单糖，而蔗糖、乳糖和麦芽糖属于双糖。单糖被认为是构成所有其他大碳水化合物的基础。
葡萄糖和果糖是常见的糖，具有相同的分子式：C6H12O6。它们含有六个碳原子，因此也被称为己糖。葡萄糖是“血糖”。它也被称为-葡萄糖，葡萄糖或葡萄糖。葡萄糖和果糖具有相同的分子式。然而，它们在结构中的原子排列不同，因此也被称为彼此的结构异构体。水果、蜂蜜等中含有果糖。
葡萄糖是一种醛，这意味着它是一种化合物，含有一个羰基和至少一个氢附着在它。另一方面，果糖是一种酮，这意味着它是一种化合物，含有一个羰基和两个烃基。
乳糖是由半乳糖和葡萄糖组成的。它是牛奶中主要的碳水化合物。D-葡萄糖和D-半乳糖在乳糖中以ß-1,4-糖苷键连接。乳糖的化学式为C12H22O11。它是一种易于消化的葡萄糖来源，能够为新生儿提供能量。如果身体不能消化大量的乳糖，这种情况被称为乳糖不耐症。
麦芽糖或麦芽糖是由两单位葡萄糖通过α键结合而成。在食品中不常见。然而，它可以由淀粉的消化形成。麦芽糖的化学式为C12H22O11。在发芽的谷物中也有，在玉米糖浆中也有少量。
蔗糖（食糖，蔗糖）是由葡萄糖和果糖单元结合而成。它通常包括D-葡萄糖的α形式和D-果糖的β形式。食糖的配方是C12H22O11。它是一种常见于植物中的糖。
葡萄糖和果糖是单糖，而乳糖、麦芽糖和蔗糖是双糖。葡萄糖被归类为醛，而果糖被归类为酮。两个葡萄糖单元结合形成麦芽糖。蔗糖是由果糖和葡萄糖结合形成的。乳糖由半乳糖和葡萄糖组成。
葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖和蔗糖之间的比较：
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| 葡萄糖 | 果糖 | 乳糖 | 麦芽糖 | 蔗糖 |
| 定义 | 它是一种简单的单糖。它被认为是人体细胞获取能量所需的最常见的碳水化合物。 | 它是一种单糖，是葡萄糖的结构聚合物。 | 它是一种双糖。它是一种易于消化的葡萄糖来源，能够为新生儿提供能量。 | 它是一种双糖。在食品中不常见。然而，它可以由淀粉的消化形成。 | 它是一种双糖。它是一种常见于植物中的糖 |
| 分子式 | C6H12O6型 | C6H12O6型 | C12H22O11型 | C12H22O11型 | C12H22O11型 |
| 分子排列 | 大多数葡萄糖由排列成环状的分子组成。 | 它可以与环中的氧形成五元或六元环 | 半乳糖和葡萄糖部分通过所谓的β-（1,4）糖苷键连接在一起 | 在麦芽糖中，两个葡萄糖单元通过α-1,4糖苷键连接 | 它包括使用α形式的D-葡萄糖和β形式的D-果糖。 |
| 词源 | 来自希腊语的甜酒 | 拉丁文中水果的意思是“果” | 拉丁语中牛奶的意思是“lact” | 法语单词“malt” | 法语单词“sucre” |
| 发现于 | 植物的汁液，动物的血液 | 很多水果，蔬菜，蜂蜜 | 牛奶和奶制品，如奶酪和酸奶 | 发芽谷物、玉米糖浆 | 在许多植物中发现，但作为普通糖主要从甘蔗和甜菜中提取 |
- 发表于 2021-07-14 00:35
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