什么是鸡蛋奶油？(an egg cream?)

鸡蛋奶油有一个不寻常的名字，特别是因为它不含奶油或鸡蛋。这是一种饮料，由路易斯·奥斯特在19世纪发明。奥斯特在布鲁克林开了一家糖果店，里面有一家汽水店。除了传统的苏打水，奥斯特还调制了鸡蛋奶油，由苏打水、巧克力糖浆和牛奶混合而成。...

Seltzer water, one of the ingredients in an egg cream.

鸡蛋奶油有一个不寻常的名字，特别是因为它不含奶油或鸡蛋。这是一种饮料，由路易斯·奥斯特在19世纪发明。奥斯特在布鲁克林开了一家糖果店，里面有一家汽水店。除了传统的苏打水，奥斯特还调制了鸡蛋奶油，由苏打水、巧克力糖浆和牛奶混合而成。

鸡蛋奶油的味道有点像冰淇淋苏打水。有些人称之为穷人的苏打水，因为它通常比普通苏打水贵一点。这种饮料的顶部泡沫很大，看起来像冰淇淋苏打水，没有传统的冰淇淋勺。有些人把饮料顶部的泡沫比作搅打蛋白，暗示顶部的泡沫就是这个名字。

事实上，关于一种不含鸡蛋或奶油的饮料如何被命名为“鸡蛋奶油”存在争议。出现了几种解释，比如路易斯·奥斯特的孙子所提出的解释。名字中的“蛋”一词可能是意第绪语单词echt的一个变体，意为真实或真实。鸡蛋奶油因此成为“真正的奶油”

从奥斯特的布鲁克林糖果店，这种令人愉快的饮料的消息传开了。现在在纽约的餐馆，尤其是犹太熟食店，鸡蛋奶油已经很常见了。大多数大城市都会有一些汽水店或熟食店提供蛋奶，但如果你住得离纽约很远，你可能很难找到这种饮料。有几次尝试将鸡蛋奶油装在瓶子里，但大多都失败了，因为饮料顶部的泡沫很难在瓶子里复制。此外，棕色的顶部通常被认为是鸡蛋奶油的灾难，在瓶子里准备饮料而不过度混合成分是很困难的。

对于远离他们最喜欢的饮料的蛋清爱好者来说，这实际上是一个小问题。鸡蛋奶油很容易在家里制作，尽管食谱和喜好不同。大多数人认为，唯一可以接受的巧克力糖浆是福克斯的U-Bet巧克力口味糖浆。

一些巧克力糖浆是按照犹太标准制作的，这使得犹太人在逾越节期间可以遵守严格的饮食法。蛋清是一种很受欢迎的逾越节饮料，但为了让逾越节期间的饮料可以接受，糖浆必须用糖而不是玉米糖浆制成。U-Bet是市场上唯一一种生产逾越节认可的犹太糖浆的巧克力糖浆，尽管在西海岸可能更容易找到Manischewitz品牌。

尽管有许多配方版本，但大多数坚持使用苏打水以外的苏打水，因为苏打水不含盐。食谱还建议避免使用像Perrier这样的矿泉水品牌。一个简单的配方使用12英寸（30.48厘米）的磨砂玻璃。在玻璃杯底部倒入约一英寸（2.54厘米）的巧克力糖浆，再加入一英寸的全脂牛奶。加入大约6到8盎司（.17-23升）的苏打水，直到杯子顶部形成一个头。你可以轻轻地搅动底部，尽管有些人喜欢通过蛋清的层次来饮用。

发表于 2021-12-02 17:26
阅读 ( 270 )
分类：美食

你可能感兴趣的文章

巴伐利亚奶油(bavarian cream)和波士顿奶油(boston cream)的区别

...易在当今世界上不同种类的菜肴之间迷失方向。在这里，什么是巴伐利亚奶油（Crème Bavaroise，Bavarois），什么是波士顿奶油，它们的成分，它们的制备方法，以及是什么使这两种面霜之间的区别凸显出来。什么是巴伐利亚奶油(b...

发布于 2020-11-03 04:28
阅读 ( 968 )

奶油冻(custard)和冰淇淋(ice cream)的区别

...ents of ice cream. This article looks at these differences in more detail. 什么是奶油冻(custard)？奶油冻，又称冻奶油冻，是一种类似冰淇淋的冷冻甜点。然而，奶油冻和冰淇淋的主要区别在于它们的主要成分。蛋黄是用来**奶油冻的主要原料。...

发布于 2021-06-27 23:50
阅读 ( 708 )