什么是choux糕点？(choux pastry?)

Choux糕点是一种清淡的糕点，当它被用来制作奶油泡芙和冰淇淋等甜点时最为人所知。这是一个简单的事情，因为它不需要同样的灵巧的手需要做馅饼皮或酥皮。Choux糕点也很不寻常，因为配料实际上是在炉子上煮的，然后再放进烤箱烘烤。...

Choux糕点是一种清淡的糕点，当它被用来制作奶油泡芙和冰淇淋等甜点时最为人所知。这是一个简单的事情，因为它不需要同样的灵巧的手需要做馅饼皮或酥皮。Choux糕点也很不寻常，因为配料实际上是在炉子上煮的，然后再放进烤箱烘烤。

choux糕点的配料很简单。一般来说，choux只是黄油、面粉、水和鸡蛋的混合物。黄油融化，面粉加入，鸡蛋和水在低温下搅拌。组合好choux后，可以将其放在平底锅上，或用管道将其输送到平底锅上，以创建特殊形状。法国人以其美丽的天鹅形状的choux糕点而闻名，通常在上好几道菜的饭后，在高级餐厅里供应。Choux也可用于制作贝奈特或其他油炸甜点，如漏斗蛋糕。

当choux糕点烘烤时，外面是金棕色的，但里面有些湿，味道和质地与炒蛋相似。那些打算填充choux形状的人可以挖出内层，为填充留出更多空间。或者，有些人只是在糕点的一端打一个洞，然后把奶油或奶油冻之类的配料放入糕点中。厨师们可以把糕点切成两半，去掉里面的东西，然后把它填满。

自16世纪choux糕点发明以来，许多甜点已经问世。意大利甜点充分利用了它们。圣霍诺尔蛋糕是一种浸有朗姆酒的蛋糕，周围是用巧克力制成的奶油泡芙。奶油泡芙也可以按照意大利的传统堆积起来，形成金字塔形，然后浇上巧克力。

Choux糕点不仅对甜点有用。厨师们可以用美味的蔬菜或鱼慕斯、鸡肉沙拉或其他各种美味佳肴来填满choux。如果使用含大量水分的配料，厨师应确保在最后一刻填满choux，以避免湿透的糕点。choux的外壳应该保持酥脆，如果在冰箱中储存太久或装满了汤状配料，它将很快失去酥脆。