什么是浓汤？(chowder?)

杂烩是一种浓汤，通常由海鲜、蔬菜和奶油制成。传统上，它包括一个培根的基础，并用碎饼干加厚，尽管在许多航海社区，这道菜的成分略有不同。这种汤通常被比作炖菜，里面有厚厚的大块配料，味道非常爽口、温暖。在美国，杂烩通常是用蛤蜊做的，有两种很受欢迎：新英格兰式，用奶油做的，和曼哈顿式，用番茄泥做的。...

杂烩是一种浓汤，通常由海鲜、蔬菜和奶油制成。传统上，它包括一个培根的基础，并用碎饼干加厚，尽管在许多航海社区，这道菜的成分略有不同。这种汤通常被比作炖菜，里面有厚厚的大块配料，味道非常爽口、温暖。在美国，杂烩通常是用蛤蜊做的，有两种很受欢迎：新英格兰式，用奶油做的，和曼哈顿式，用番茄泥做的。

Corn is a main ingredient in corn chowder.

在许多航海社区，渔民会将捕获物的样本扔进一个大釜中，然后用土豆等各种蔬菜将大块的鱼煮沸。在法国，这道菜被称为chaudiere，是用锅烹制的。法国人还添加了碎饼干或饼干，使菜肴更厚。很可能是美国人从殖民地北部的法国殖民者那里领养了杂烩，因为它的名字，尽管英国人也有炖海鲜的悠久传统。

Dried marjoram, which is often included in chowder.

1751年，这个词首次出现在英文菜谱标题中，尽管有证据表明这道菜在那之前很受欢迎。这个食谱包括洋葱、培根、鱼、各种香料、饼干、红葡萄酒和水。19世纪，由于新殖民地贝类丰富，美国厨师开始向蛤蜊过渡。厨师们也开始在汤中加入奶油，并根据配料来区分独特的类型。

Crackers, which can be used to make chowder.

从技术上讲，杂烩不一定包括海鲜。玉米杂烩是另一种流行的食物，通常由培根、洋葱、土豆、玉米和牛奶制成。可以制作各种各样的纯蔬菜杂烩汤，尤其是当厨师们记住，最初的汤可能是由厨师在厨房周围的任何东西制成的，然后扔进锅中，在酒和水中与大块鱼一起炖。厨师们可能还想尝试一下来自世界其他地方的海鲜炖菜，由于加入了辣椒等辣的成分，炖菜的味道更辣。

Bacon is a traditional ingredient in many types of chowder.

要制作奶油浓汤，厨师可以先在汤锅里炸几片培根和洋葱。他们可以添加香料，如马郁兰、百里香、欧芹、盐和胡椒，来品尝和搅拌鸡肉或鱼汤以及奶油和少量面粉或面包屑，使混合物变稠。汤在加入预蒸熟的鱼和/或罐装蛤蜊，以及去皮和切丁的煮土豆之前，应允许炖大约20分钟。配料应加热，然后立即食用；如果包括蛤蜊，厨师应小心不要煮汤太久，否则蛤蜊会变得有弹性。这道菜可以撒上一些新鲜的欧芹和胡椒粉，再配上厚厚的面包。