什么是螃蟹酱？(crab dip?)

大多数人习惯于用薯条蘸法式洋葱酱或培根和辣根酱，但很少有人认为螃蟹酱是一种可行的零食选择。听起来很高档，只是有点势利。然而，螃蟹蘸酱，无论是热的还是冷的，都是通常超市蘸酱口味的绝佳选择。...

Almonds, which are often included in crab dip.

大多数人习惯于用薯条蘸法式洋葱酱或培根和辣根酱，但很少有人认为螃蟹酱是一种可行的零食选择。听起来很高档，只是有点势利。然而，螃蟹蘸酱，无论是热的还是冷的，都是通常超市蘸酱口味的绝佳选择。

螃蟹蘸酱是另一种在20世纪50年代更受欢迎的菜肴，当时罐装螃蟹更容易买到。然而，海岸上有机会接触到新鲜螃蟹的人们，多年来一直以这样或那样的方式吃螃蟹酱。

Different types of crab meat can be used to make crab dip.

当厨师使用罐装螃蟹时，他们确实需要注意他们购买的螃蟹的种类，以及它的初始准备。大多数超市出售“块状螃蟹”或“蟹肉”，但它们是不同的种类。团块蟹和回火蟹肉是优质品种，外观洁白，风味温和。

一般的蟹肉通常是爪肉，颜色较深，味道较强。它在汤和秋葵汤中味道很好。对于螃蟹蘸酱，厨师通常会使用一些白色蟹肉。肉应该排干，厨师需要仔细检查肉，用干净的手指把肉弄碎一点，以确保肉中没有贝壳碎片。

Creamy crab dips often contain sour cream.

一个简单的享受冷螃蟹蘸酱的方法是将一罐螃蟹和一罐最喜欢的海鲜酱混合在一起。顺便说一句，这个食谱可以吃羊肉。厨师只需软化一块奶油奶酪或其他软奶酪，如布里干酪，将奶酪放在诱人的盘子上，然后将海鲜酱混合物倒在奶酪上。然后蘸上饼干或梅尔巴吐司。另一个冷蟹蘸配方是将蟹与软化的奶油奶酪、酸奶油和调味品混合。

不过，享受螃蟹浸泡的最佳方式之一是热浸。一个食谱要求8盎司（226克）软化的奶油奶酪；六盎司（170克）罐装片状蟹肉，沥干并采摘，三汤匙牛奶；两汤匙切碎的洋葱（也可使用干洋葱）；半茶匙辣根；5-8滴辣酱（如果需要），以品尝；黑胡椒，味道好；加入大蒜，尝一尝；四分之一杯（57克）的烤杏仁、切片或坚果。。

在碗里混合奶油奶酪直到变软。加入除坚果外的其他配料。拌匀。把混合物变成小的、不易烤箱的盘子。在上面放上杏仁，在325华氏度（163摄氏度）烘烤15分钟。与点心饼干一起食用。

也可以提前浸泡并冷藏。如果已经冷藏，则将烘烤时间增加到20分钟，或直到加热通过。

烤坚果：将坚果、一汤匙人造黄油或黄油和少量盐放在烤箱下的馅饼盘中。经常搅拌坚果直到金黄，但不要让它们燃烧！

这个食谱非常宽容，可以毫不费力地翻倍。如果没有其他选择，甚至可以使用洋葱粉。蘸酱可以根据家庭的个人口味调味。

有了这么简单的食谱，没有理由任何厨师不能用一碗美味的螃蟹蘸汁来增加一顿便餐或派对的风味。