什么是茄子卷心菜？(eggplant caponata?)

茄子虽然孤独，但却是一个非常害羞的人，没有什么可说的。不过，就像全世界害羞的人一样，把茄子放在有个性的食物附近，比如大蒜、马槟榔或洋葱，然后看着茄子静静地吸收风格点。茄子帕尔马干酪、希腊穆萨卡干酪和地中海巴巴-加努什干酪都是美味佳肴，但西西里的卡波纳塔干酪确实以其浓郁的风味和无数的制作方法震撼了这艘船。...

Red wine vinegar, which is used in making eggplant caponata.

所有的茄子卷心菜菜谱中只有茄子、大蒜和醋，最常见的是红酒醋。一些厨师会往锅里放一些炖西红柿，而另一些厨师则坚持要从花园里取暖的西红柿。令人震惊的是，一些厨师耸耸肩，说西红柿是一种褶边，对这道菜来说根本不是必需的。

那些认为自己是茄子皇后或国王的厨师很可能坚持要把茄子切成咸、重、沥沥。另一些人坚持认为，鉴于其他食物带来的风味，这是没有必要的。一些厨师开始用大量的油油炸茄子丁，而另一些厨师则对这种高热量的做法不屑一顾，一本正经地喷上烹饪喷雾。还有一些厨师在茄子上轻轻涂上油脂，然后让它和大蒜一起烤，直到它被转化。。

Caponata may be included as part of a green salad.

一旦把茄子和烤或炒的西红柿或生蒜末，或许还有一点红洋葱或绿橄榄混合在一起，加上一两滴酒醋和一些胡桃，就到了释放创造力的时候了。烤松子或杏仁会增加咀嚼感，一些水丰满的金色葡萄干会使味道加深一些。更传统的粗切欧芹可以用罗勒、芫荽或其他新鲜草本植物代替。

Garlic may be featured in eggplant caponata.

大多数卷心菜茄子食谱坚持认为，口味必须在一夜之间完美结合，并且在上菜前必须将菜肴加热到室温。跳过第一点会得到一个vinegary茄子caponata，第二点是poppycock。如果不太冷的话，卷心菜作为布氏干酪的开胃菜是最好的，但是卷心菜在奎奴亚藜或米饭上加热，撒上意大利干酪沙拉是一种享受。午餐时把冷的卷心菜塞进皮塔饼里，拌在蔬菜沙拉上，或者像夏天的浓汤一样吃，也非常美味。。