什么是泡菜汤？(kimchi soup?)

泡菜汤是韩国传统的浓汤或炖菜。在韩国，它被称为泡菜汤，可以翻译为“泡菜汤”或“泡菜炖菜”它也可以用泡菜的另一个音译，即“泡菜汤”这是一种酸辣浓汤，其标志性风味来自泡菜，一种辛辣的发酵蔬菜调味品，常被比作泡菜。尽管泡菜汤在餐馆里随处可见，但它通常被描述为一种家常的舒适食品。...

Chili peppers are a key ingredient in kimchi.

泡菜汤是韩国传统的浓汤或炖菜。在韩国，它被称为泡菜汤，可以翻译为“泡菜汤”或“泡菜炖菜”它也可以用泡菜的另一个音译，即“泡菜汤”这是一种酸辣浓汤，其标志性风味来自泡菜，一种辛辣的发酵蔬菜调味品，常被比作泡菜。尽管泡菜汤在餐馆里随处可见，但它通常被描述为一种家常的舒适食品。

Some recipes for kimchi soup can be made using the broth from anchovy and kelp.

许多泡菜汤的食谱都推荐使用老泡菜，因为老泡菜发酵时间更长，因此味道更浓。在汤中加入泡菜汁会进一步增加味道。泡菜在放入锅中并与其他材料一起慢炖之前，先将泡菜沥干并切碎。与家庭食谱一样，泡菜汤有很多种，但大多数版本都使用泡菜和泡菜汁搭配猪肉、豆腐和洋葱。

Kelp is used in some kimchi soup recipes.

泡菜汤的调味品通常包括大蒜、酱油和米酒。另一种重要的调味品是韩国发酵豆瓣酱，类似于日本味噌。一些现代食谱要求味噌，而不是多恩江，因为味噌有一种较淡的味道，一些人认为它能更好地和其他成分混合。Gochujang是一种韩国调味品，由米粉、发酵大豆和辣椒制成，如果想要更辣的味道，可以代替doenjang。

泡菜汤有时用牛肉或海鲜代替猪肉。两种流行的海鲜版本是使用金枪鱼的泡菜；还有孔雀泡菜jjigae，它是用太平洋刀鱼制成的，太平洋刀鱼是一种有时被称为鲭鱼的海鱼。一些食谱要求用凤尾鱼和海带肉汤来制作汤，以获得更深的味道。另一种流行的添加物是小米糕，它是许多韩国菜肴中使用的打散的年糕。它们柔软、耐嚼，能吸收其他成分的味道。

陶器锅是传统的烹饪容器，可以让汤长时间慢炖而不燃烧。一种可能的替代品是搪瓷铸铁水壶。大多数菜谱要求炖至少35到45分钟，以充分发挥这种汤的风味。泡菜汤通常放在烹调锅里的桌子上。汤可以按原样供应，但有些食谱要求在与切碎的葱或切碎的辣椒等食物一起食用之前先装饰一下。