双糖与多糖
碳水化合物是一组化合物,被定义为“多羟基醛酮或水解生成多羟基醛酮的物质”。碳水化合物是地球上最丰富的有机分子。它们是生物体化学能的来源。不仅如此,它们还是组织的重要组成部分。碳水化合物是植物和一些微生物通过光合作用合成的。碳水化合物之所以得名,是因为它的配方是Cx(H2O)x,看起来像是碳的水合物。碳水化合物又可分为单糖、双糖和多糖。单糖是最简单的碳水化合物类型。
双糖
双糖是两种单糖的结合物。当两个单糖结合在一起时,任何两个羟基之间就会形成酯键。这通常发生在两个单糖的第一和第四个羟基之间。两个单体之间形成的键称为糖苷键。在这个反应中,水分子被除去。因此,这是一个缩合反应。有时,两个单体在一个双糖是相同的,有时他们是不同的。例如,为了生产麦芽糖,两个葡萄糖分子参与其中。果糖是由葡萄糖和果糖的缩合反应生成的,而乳糖是由葡萄糖和半乳糖合成的。双糖在自然界中也很常见。例如,水果和蔬菜中含有蔗糖。牛奶中含有乳糖。双糖可以水解并生成相应的单体。它们味道甜,可以结晶。除蔗糖外,大多数双糖都能水解。
多糖
当10个或更多的单糖通过糖苷键连接时,它们被称为多糖。它们也被称为聚糖。化学式为Cx(H2O)y。多糖是聚合物,因此分子量较大,通常超过10000。单糖是这种聚合物的单体。可以有由单一单糖组成的多糖,这些被称为同多糖。这些也可以根据单糖的类型进行分类。例如,如果单糖是葡萄糖,那么单体单位就叫做葡聚糖。由一种以上单糖组成的多糖被称为杂多糖。多糖分子可以是1-4个糖苷键。它们也能形成支链分子。在分支点,1,6-糖苷键形成。多糖种类繁多。淀粉、纤维素和糖原是我们熟悉的一些多糖。淀粉在我们的食物来源中很丰富。糖原是我们体内储存的多糖。多糖没有甜味。有的部分溶于水,有的不溶于水。和双糖一样,多糖也可以水解。
双糖和多糖有什么区别?•双糖只有两个结合的单体,而多糖有大量的单体结合。•因此,多糖的分子量比双糖大。•双糖味道甜,但多糖不甜。•双糖溶于水,而多糖不溶于水或部分可溶。 |