第1部分第1部分，共2部分：清除任何污垢

1. 1如果你生吃蘑菇，用纸巾擦掉任何可见的污垢。用干纸巾擦拭蘑菇上的灰尘或污垢。继续擦拭，直到清除所有污垢。当你工作时，留出一个干净的碗或平底锅，这样你就可以把干净的蘑菇和脏的分开。如果你不想用纸巾，试着用油酥刷或指尖代替。因为它们很容易吸收水分，所以当你把生蘑菇用作沙拉配料时，你不想让它们浸湿。因此，最好擦掉蘑菇，而不是冲洗。

2. 2如果你打算烹饪蘑菇的话，把它们放在一个凉水锅里。在一个宽大的圆形平底锅中至少倒入一半冷水。把每个蘑菇放在水下浸泡。接下来，用手指沿瓶盖和阀杆短而平滑地摩擦，以去除任何明显的污垢和其他斑点。清洗完蘑菇后，把它们放在干净的盘子里。这时你可能会看到小而薄的蘑菇皮脱落。别担心，这只是你的蘑菇正在变干净的迹象。

3. 3用冷水冲洗蘑菇，然后再烹饪。将所有无污垢蘑菇放在平底锅、碗或漏勺中，将它们放在一个地方。当你把碗放在水槽上时，打开水龙头，这样蘑菇就可以用冷水浸泡了。以圆周运动移动蘑菇容器，使所有蘑菇均匀冲洗。由于煮熟的蘑菇会接触到其他成分，所以在烹饪过程中是否有一点潮湿并不重要。如果你愿意，你可以在这里停止清洗过程。有些人认为没有必要像剥蘑菇皮那样去剥，这很好。

第2部分第2/2部分：剥皮

1. 1.如果不想使用，请拧下阀杆。检查你的食谱，确定食谱是需要整个蘑菇还是只需要盖子。如果你的菜不需要任何蘑菇茎（或者如果你只是想把它们去掉），那就把它们扔掉吧。用拇指和食指抓住茎，然后用力拉出。如果茎不动，试着稍微扭转一下。如果你一开始就知道你不需要你的蘑菇茎，那么在你擦去任何污垢之前，你可以随意移除并扔掉它们。

2. 2.开始用刀剥去蘑菇帽上的皮。用一把带有短刀片的刀从按钮蘑菇帽边缘撬出皮肤。沿着菌盖和菌柄之间的曲线寻找蘑菇皮上特别起皱的部分。用刀的刀刃，开始剥掉帽子上的皮。你也可以用手指剥去皮肤的外层。

3. 3.分部分工作，在去除皮肤时做一个圆圈。继续用指尖或刀锋剥去蘑菇的外皮。请注意，皮肤可能会以三角形块状脱落。继续去除皮肤，直到纽扣蘑菇的整个表面变白。去皮后，白色纽扣蘑菇看起来像大块的马苏里拉奶酪。

4. 4.将蘑菇茎上的皮割开，以清除污垢。如果你决定保持蘑菇茎的附着，使用同样的剥皮技术去除它们的皮肤。与瓶盖不同，果皮会从茎上剥落成更薄、更小的碎片。蘑菇完全去皮后，将其放在另一个容器中。

5. 5.将纽扣蘑菇储存在原始包装中。将纽扣蘑菇放回原来的纸盒中，以保持新鲜。由于所有的蘑菇在清洗和剥皮过程中都吸收了一些水分，所以要小心地用塑料包装纸包裹纸箱。尽量把容器包得很紧，但要保持足够的松，这样蘑菇才有呼吸的空间。例如，当你用手指轻敲塑料薄膜时，它不应该是硬的。相反，应该有一点“给予”。你知道吗？蘑菇会自然释放一种叫做乙烯气体的物质。正因为如此，重要的是要保持任何容器或袋的纽扣蘑菇松散，以便这些气体可以适当释放。

这个食谱是你做的吗？

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