如何煮苏维德牛排(cook sous vide steak)
第1部分第1/3部分：准备牛排
- 1.在锅里注满水并预热炊具。把你的容器装满足够的水，盖住袋子。选择你想要的温度，然后设置炊具。你可以使用浸入式循环器或水烤箱来煮汤。一个水烤箱在一个全封闭的水供应设备中，而浸入式循环器夹在任何你已经拥有的储物罐的侧面。一些浸入式循环器可以由应用程序控制。水烤箱不循环水，这可能会导致纹理不一致。
- 2.将牛排撒上盐和胡椒粉，放入袋子中。你不需要用那么多调味料，因为牛排是用自己的汁液烹调的。你可以在袋子里放一小枝迷迭香来增加味道。
- 3从袋子中取出空气，将密封袋放入水中。在将牛排放入水浴之前，确保水已经预热到你想要的温度。如果使用浸入式循环器烹饪，请用活页夹将密封袋固定在锅的一侧。如果您使用的是真空袋，请使用机器排出空气。如果使用可重新密封的塑料袋或可重复使用的硅胶袋，请在放入水中之前手动挤出空气。
- 4根据你想要的牛排厚度设置设备计时器。牛排的成熟度是牛排在烹饪过程中达到的最高内部温度。大多数牛排都需要1-2.5个小时才能做成稀罕牛排，3个小时才能做成中等大小的牛排。对于里脊肉，烹饪时间减少约15分钟。稀有牛排的温度通常在120华氏度（49摄氏度）左右。对于中等大小的牛排，将温度设置为135华氏度（57摄氏度）。熟牛排的最高内部温度为160华氏度（71摄氏度）。
- 5.从水中取出袋子。一旦达到你想要的温度，把牛排从袋子里拿出来，用纸巾擦干。
- 你有几个真空密封袋的选择。一种选择是一个重型、不含BPA的可重新密封袋。另一个选择是硅胶袋。或者你可以用传统的方法使用真空袋和机器。
- 熟透的牛排通常不会用sous-vide法烹制。
- 发表于 2022-03-18 13:43
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- 分类：娱乐
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