用冷却器把你的肉煮成便宜的汤
在低温下用真空密封袋烹调食物的苏维德风靡了美食界。如果你不想在装备上花费$$$的情况下尝试sousvide烹饪，这个聪明的更酷的技巧会有所帮助。
如果你从来没有听说过sousvide烹饪，前提是简单的，如果非传统的。在纯粹和昂贵的形式，你密封一块肉到一个真空密封袋，把袋子放进一个sousvide炊具，这基本上是一个精细校准瓦罐，将保持肉和水的休息在一个精确的温度为时间量你指定。其结果是完美的烹调，美味，潮湿的牛排，鸡胸肉，三文鱼鱼片和其他各种肉类。不幸的是，一个商业的sous-vide设置将很容易让你回到600美元或更多。
在烹饪博客“严肃饮食”上，他们一直在尝试使用啤酒冷却器和拉链袋作为穷人的食物，并取得了很好的效果。他们不仅在家里试过，而且很满意，他们还在一组受款待的客户身上试过，这些客户对食物也很兴奋：
三文鱼和牛排都做得很好，我只需要很少的工作就可以完成这些菜，让我在整个过程中更好地与观众互动，这在家里厨房或后院招待客人时同样有用。
最好的部分？啤酒冷却器更容易运输，不需要电源插座。这意味着前几天晚上，例如，我能在厨房里开始煮一个两磅重的干陈年里贝耶，两小时后把整个啤酒冷却器带到我的甲板上，把牛肉放在炽热的烤架上烤30秒，只是为了给它们做个记号，把外表涂成棕色，然后享用我的韦伯（Weber）有史以来做得最完美的肉。我迫不及待想在野营旅行中试试这个。
他们注意到，他们不会放弃拥有一台合法的苏维机器，但他们可怜的人的苏维设置的结果是如此出色，他们希望更多的人会尝试苏维烹饪-我当然知道我这个周末要尝试什么。
查看整篇文章，了解与自己做饭有关的技巧、窍门和安全预防措施。有经验与sous vide DIY或其他让我们听到它的评论。
在啤酒冷却器里煮你的肉：世界上最好的（也是最便宜的）苏维德哈克[通过厨房]
- 发表于 2021-07-27 07:35
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- 分类：互联网
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