如何用盐水腌制新鲜火腿(brine a fresh ham)
台阶
- 1.购买新鲜烤火腿。新鲜火腿不是我们联想到的腌制、熏制产品。这是一块猪肉。选择一个总重量为8-12磅的。火腿放在盐水中时需要解冻，而不是冷冻。你还需要一个足够大的食品级容器，将你的火腿和盐水放进去，让肉完全被盐水覆盖。
- 取6杯水，放入炉子上的大水壶中。加入所有其他成分，除了剩下的水。烧开。
- 3.溶解盐和糖。煮大约2分钟。
- 4从火中取出，冷却至室温。
- 5.将新鲜烤火腿放入你选择的容器中。
- 6将冷却的盐水配方倒在火腿上。
- 7加入剩下的水，搅拌混合。火腿需要完全被液体覆盖。
- 8保持在38-40华氏度（3-4摄氏度）。如果你的冰箱里没有冷的车库或房间，那就减少6杯水。加入1磅冰。
- 9肉在盐水中保存不少于48小时。如果你保持低温，你可以用盐水浸泡长达4天。
- 10从盐水中取出。拍干，让肉接近室温。
- 11在烤箱中烤至熟透，每磅肉约需21分钟。
- 12从烤箱中取出，在雕刻前在台面上休息5-10分钟。
- 冷却器是一个很好的容器，可以给你的火腿加盐。
- 如果你想的话，你可以加更多的香料。肉桂棒，1汤匙（14.8毫升）。全芥末籽，1/2杯蜂蜜。发挥你的想象力。喜欢辣吗？加入一些红辣椒片。
- 发表于 2022-05-17 12:10
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