方法1方法1/3：操作您的肉鸡

1. 1熟悉设置。肉鸡通常有两种设置——开和关。寻找烤箱上的“烧烤”按钮或刻度盘。有些烤箱会提供不同的烧烤选项，但这些通常是非常基本的设置，如“高”和“低”做一点实验，看看每个设置都有什么作用。烹饪任何食物之前，至少提前五分钟打开烤箱。这将确保它完全加热。

2. 2检查机架位置。大多数肉鸡提供两到三个机架位置。这些位置决定了食物与肉鸡的距离。顶部的两个机架通常距离加热元件3到5英寸。用这些架子把烤肉烤成褐色，烹调薄薄的肉片。小心使用顶部的架子，因为它会很快加热食物。有些食物会在几秒钟内在最上面的架子上烧焦。烤箱各不相同，但一般来说，食物在顶部机架上以550°F的温度烹饪。通常，其下方的每个机架的温度下降约为50°F至70°F。如果你的烤箱有三个烤架，那就用中间的一个来烤厚牛排和鸡骨头之类的东西。

3. 3使用数字计时器。因为当你烤的时候东西很容易燃烧，所以你必须密切注意你的盘子。作为备份，使用数字计时器。机械计时器也可以，但由于高温可以在几秒钟内使食物变焦，数字计时器可以帮助你精确。大多数食物在烤五到十分钟后即可从烤箱中取出。

4. 4保护你的手和手臂。在烤鸡的高温环境下工作时，你应该使用高质量的手套，其长度足以保护手腕和前臂免受高温的伤害。寻找外面有硅胶涂层的品牌——它们通常可以在高达600°F的温度下保护你的皮肤。避免使用潮湿的厨房毛巾或非常薄或短的手套。

5. 5.用浅盘、平底锅或烤盘烧烤。无论你选择什么容器，它都不能太深，否则就不适合放在烤箱架和肉鸡之间。铸铁煎锅在高温条件下运行良好，非常适合烧烤。也看看磨碎的烤肉盘。这是专为肉鸡设计的，可以让热量在食物下面循环。不要在烤鸡下面使用玻璃烤盘，即使是Pyrex，因为它可能会在高温下破裂。在把食物放在平底锅上之前，一定要用不粘的烹饪喷雾。如果你打算烤一些脏乱的东西，先在锅里放上铝箔。这将使清理更容易。

方法2方法2/3：烤肉和鱼

1. 1.选择肉和鱼的薄片。如果你烤一块太大或太厚的肉，外面会烧焦，但中心会保持生的。避免烤超过两磅的肉。寻找一磅半或更少的牛排。鱼片通常是烧烤的好尺寸。在烤牛排和鱼片之前，先用肉质嫩化剂将其捣碎，使其变薄。这将帮助他们彻底、快速地烹饪。

2. 2烤肉前，让肉保持室温。如果你把冷肉直接放在肉鸡下面，它就不会煮得好。事先把肉从冰箱里拿出来，在开始之前让它变成室温。当你的肉接近室温时，继续预热你的肉鸡，这样当你准备好把肉放进烤箱时，它就会变得又好又热。

3. 3在肉的两面刷上油或黄油。为了防止粘在肉上，一定要在烤肉前给肉的两面抹油。所有肉类都是如此——牛肉、鸡肉和鱼。如果你把肉浸泡在已经含油的混合物中，你不需要再刷油。上油后，把肉放在烤盘上。根据你的口味用干调味料调味。烤肉前不要在肉上放酱汁，因为它们在热源下会很快燃烧。

4. 4将肉盘滑到完全预热的肉鸡下面。肉的大小和厚度决定了锅与热源的距离。一般来说，切口越厚，离直接加热的距离就越远。这将防止在中心煮熟之前外部烤焦。对于每半英寸的厚度，与热源保持两英寸的距离。根据需要调整你的架子，把肉放进烤箱。

5. 5将肉翻炒至熟透。烤肉的时间长短取决于你想要的烹调方式和肉的厚度。你需要仔细观察。第一面变成棕色后，翻转切口，以确保烹饪均匀。不要用叉子戳肉，因为它的汁液会漏出来。用钳子、抹刀或其他工具把肉翻过来。烤肉的目的是使肉外表呈棕色，有硬壳，中间多汁。把肉或鱼放在烤箱里，直到烤透并在外面烤焦。

方法3方法3/3：烤水果和蔬菜

1. 在水果和/或蔬菜上涂上黄油。预热你的肉鸡，把蔬菜和水果切成你想要的大小。请记住，工件越小，烤得越快。你也可以让一些东西完好无损，比如辣椒。融化一点黄油，刷在物品的两面。烧烤将创造一种独特而复杂的风味。你可以尝试烤任何你想要的水果或蔬菜。一些受欢迎的选择包括菠萝、香蕉、芒果、梨、苹果、芦笋、土豆、西葫芦、桃子、西红柿和辣椒。

2. 2.将蔬菜和/或水果放在烤盘或平底锅上。使用一个有侧面的浅盘子或平底锅，这样你可以在烤的时候轻松搅拌。这将确保烹饪均匀。确保将水果和/或蔬菜均匀地摊开，这样平底锅上就只有一层了。如果你喜欢，在水果片上撒一点糖，或者在蔬菜上撒一点盐，然后再烤。

3. 3.将烤盘放入烤箱中，放在较低的架子上，然后烘烤。蔬菜和水果烤得很快。不要把它们放在最上面的架子上——它们会烤得太快，可能会烧焦。使用一个位于热源下方至少5或6英寸的较低机架。你把这些东西放在烤箱下面的时间取决于它们的大小，但一般来说，烤任何水果或蔬菜只需要几分钟。不断监督物品，使其不会燃烧。用抹刀搅拌或翻转工件，使两面都烤焦。

4. 4.当物品外观变褐时，将其移除。烤蔬菜和水果会使它们的天然糖焦糖化。在外面，它们会变成棕色，略脆。在里面它们会柔软多汁。天然糖将带来甜味，棕色的外观将提供令人愉悦的烤面包味道。热菜。作为额外的款待，可以将烤水果与脱脂希腊酸奶、冰淇淋或撒上坚果一起食用。

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