烘焙vs燒烤
烘焙和燒烤是人類自古以來就知道的兩種烹飪方法。在文明之前的遠古時代，當沒有食用油來烹調食物時，人類生火，烘烤或燒烤肉類，使其美味可口。雖然烘焙和燒烤都需要加熱食物，但這兩種技術在本文中將要討論的是不同的。
烘烤
在西方國家，現在甚至在世界東部，越來越多的家庭使用烤箱來準備食物。在烘焙過程中，熱量通過對流作用到食物上。在這種類型的爐子上也可以用滾燙的石頭來烹飪。所有類型的餅乾、蛋糕和糕點都是通過烘烤過程**的。在亞洲，被稱為Roti的麵包是通過烘烤過程**的。雖然烘焙是在家裡進行的，但烘焙產品，如餅乾、糕點和蛋糕也在麵包店**。
雖然肉製品通常是烤的，但即使是蔬菜也可以烤，比如烤土豆、烤豆甚至烤麵食。現代烤箱配有烤架，允許人們烘烤或燒烤食物。對流是烘烤中使用的一種加熱方式，它是輻射熱通過烤制來準備食物的。
燒烤
當食物是由下面或上面的乾熱來烹調的，這個過程被稱為燒烤。烤架可以是開放式烤架，也可以是帶有凸起脊的煎鍋，以模仿開放式烤架。來自熱源的熱量的輻射是導致燒烤食物溫度升高的原因。但是當使用烤盤時，是直接傳導來烹飪食物。在一些西方國家，如美國和加拿大，當烹調食物的熱量來自上方時，烹調過程被稱為燒烤。
直接燒烤可以將食物的溫度提高到260攝氏度以上，併產生一種特殊的香味，這就是為什麼燒烤食品受到全世界人民的喜愛。在亞洲國家，烤肉和烤肉串是一種美味佳餚，人們喜歡這種食譜的味道。
燒烤的一個應用是在燒烤中，在那裡，要烹調的食物通過吸食木頭、熱煤或木炭從下面提供低熱量和間接熱量。這是一個非常類似於印度和巴基斯坦在使用煤氣烹飪之前的烹調方法。
| 在簡介：烘焙vs烤制•烘焙和燒烤是兩種不使用油等烹飪介質的常用烹飪方法。•烘焙涉及通過對流加熱食物，燒烤通過輻射加熱•烘焙用於生產各種餅乾、蛋糕和糕點，烤箱是烘焙食品的一個很好的例子。世界上所有國家的麵包都是烘焙產品。•燒烤是利用下面的熱量，用一個開放的烤架來烹飪食物。燒烤主要用於烹調肉、牛肉和豬肉。 |
