烘焙vs烧烤
烘焙和烧烤是人类自古以来就知道的两种烹饪方法。在文明之前的远古时代，当没有食用油来烹调食物时，人类生火，烘烤或烧烤肉类，使其美味可口。虽然烘焙和烧烤都需要加热食物，但这两种技术在本文中将要讨论的是不同的。
烘烤
在西方国家，现在甚至在世界东部，越来越多的家庭使用烤箱来准备食物。在烘焙过程中，热量通过对流作用到食物上。在这种类型的炉子上也可以用滚烫的石头来烹饪。所有类型的饼干、蛋糕和糕点都是通过烘烤过程**的。在亚洲，被称为Roti的面包是通过烘烤过程**的。虽然烘焙是在家里进行的，但烘焙产品，如饼干、糕点和蛋糕也在面包店**。
虽然肉制品通常是烤的，但即使是蔬菜也可以烤，比如烤土豆、烤豆甚至烤面食。现代烤箱配有烤架，允许人们烘烤或烧烤食物。对流是烘烤中使用的一种加热方式，它是辐射热通过烤制来准备食物的。
烧烤
当食物是由下面或上面的干热来烹调的，这个过程被称为烧烤。烤架可以是开放式烤架，也可以是带有凸起脊的煎锅，以模仿开放式烤架。来自热源的热量的辐射是导致烧烤食物温度升高的原因。但是当使用烤盘时，是直接传导来烹饪食物。在一些西方国家，如美国和加拿大，当烹调食物的热量来自上方时，烹调过程被称为烧烤。
直接烧烤可以将食物的温度提高到260摄氏度以上，并产生一种特殊的香味，这就是为什么烧烤食品受到全世界人民的喜爱。在亚洲国家，烤肉和烤肉串是一种美味佳肴，人们喜欢这种食谱的味道。
烧烤的一个应用是在烧烤中，在那里，要烹调的食物通过吸食木头、热煤或木炭从下面提供低热量和间接热量。这是一个非常类似于印度和巴基斯坦在使用煤气烹饪之前的烹调方法。
| 在简介：烘焙vs烤制•烘焙和烧烤是两种不使用油等烹饪介质的常用烹饪方法。•烘焙涉及通过对流加热食物，烧烤通过辐射加热•烘焙用于生产各种饼干、蛋糕和糕点，烤箱是烘焙食品的一个很好的例子。世界上所有国家的面包都是烘焙产品。•烧烤是利用下面的热量，用一个开放的烤架来烹饪食物。烧烤主要用于烹调肉、牛肉和猪肉。 |
