主要區別
糊精和麥芽糊精的主要區別在於，糊精是一種低分子量碳水化合物，來自天然來源，由D-葡萄糖單元組成，主要與α1-4或α1-6糖苷鍵相連，化學式為（C6 H10 O5）n，而麥芽糊精的含量也較低分子量碳水化合物，由三到十七個D-葡萄糖單元組成，透過α1-4糖苷鍵連線，化學式為C6n H（10n+2）O（5n+1）。
糊精(dextrin) vs. 麥芽糊精(maltodextrin)
糊精是一種在天然來源中發現的低分子量碳水化合物，由主要與α1-4或α1-6糖苷鍵連線的D-葡萄糖單元組成，然而，麥芽糊精也是一種低分子量碳水化合物，它由僅透過α1-4糖苷鍵與之相連的D-葡萄糖單元組成。糊精是一個主要與糖苷鍵連線的D-葡萄糖單元的組合，而麥芽糊精則由3到17個D-葡萄糖和糖苷鍵組成。
糊精是從玉米、馬鈴薯、竹芋或大米等中酶法提取的，而麥芽糊精則是從歐洲的小麥或大麥澱粉中提取的。糊精是一種天然的非營養產品，會導致體重增加和蛀牙，但麥芽糊精，如從小麥源和大麥中提取的，它們會給麵筋相關疾病患者帶來麻煩。糊精是白色或黃色或棕色粉末，但麥芽糊精是白色粉末。
糊精的化學式為（C6 H10 O5）n，而麥芽糊精的化學式為C6n H（10n+2）O（5n+1）。糊精有許多用途，包括用於食品加工、醫藥和紙張塗料等的增稠和結合，而麥芽糊精則用於增加酒精飲料和啤酒釀造的比重和口感。
比較圖
什麼是糊精(dextrin)？
糊精是一種低分子量碳水化合物，存在於天然來源中，由一個或多個D-葡萄糖單元組成，主要與α1-4或α1-6糖苷鍵相連。它的化學式是（C6 H10 O5）n。它以玉米、竹芋、馬鈴薯或大米等為原料，在一種叫做澱粉酶的酶的作用下，澱粉水解成糊精。當澱粉粉接近口腔和胃腸道時，人體會產生澱粉酶。這種酶也是在麥芽和焦糖化過程中產生的。
糊精又分為三類：澱粉糊精、紅細胞生成素和阿糖糊精。根據糊精的溶解度及其在碘存在下的外觀進行分類。澱粉糊精溶於25%的酒精，碘使其呈藍色。紅糊精可溶於55%的酒精中，並可使碘呈紅色。Archodextrin溶於70%的酒精，在碘的存在下不顯色。
糊精也可以在酸性環境中透過乾熱法生產。這一過程是在工業上進行的。當面包烘烤時，麵包表面也會發生同樣的過程，這就導致食物中添加了酥脆的味道。因此，糊精是一種天然的非營養產品，會導致體重增加和蛀牙，從外觀上看，糊精是白色或黃色或棕色粉末。它也被用於英國口香糖的生產或在食品中用作脆度增強劑。黃色糊精主要用於水溶性膠的生產。
什麼是麥芽糊精(maltodextrin)？
麥芽糊精屬於一類多糖類碳水化合物。它是一種白色噴霧死粉，在工業上有多種用途，包括作為配料用於食品。它是一種碳水化合物，由三到十七個D-葡萄糖單元組成，這些單元只通過α1-4糖苷鍵與之相連。其化學式為C6n H（10n+2）O（5n+1）。麥芽糊精是從歐洲的小麥或大麥澱粉中提取或散發出來的。在美國，它是透過酶或作用從馬鈴薯澱粉或玉米中提取出來的。
麥芽糊精的用途有侷限性，因為這些碳水化合物來源於小麥和大麥；因此，它可以影響麵筋相關疾病患者。它被用於增加酒精飲料和啤酒釀造的比重和口感。它也被用作改善食品質地的食品配料。
主要區別
- 糊精是一種較低分子量的碳水化合物，由主要與α1-4或α1-6糖苷鍵連線的D-葡萄糖單元組成，另一方面，麥芽糊精是由僅透過α1-4糖苷鍵連線的D-葡萄糖單元組成的低分子量碳水化合物。
- 糊精是一個或多個主要與糖苷鍵連線的D-葡萄糖單元的組合；另一方面，麥芽糊精由三到十七個與糖苷鍵相連的D-葡萄糖單元組成。
- 糊精的化學式為（C6 H10 O5）n，而麥芽糊精的化學式為C6n H（10n+2）O（5n+1）。
- 糊精是由玉米、馬鈴薯、竹芋或大米等經酶法提取而成。。相反，在歐洲，麥芽糊精是從小麥或大麥澱粉中提取的。
- 糊精是一種天然的非營養產品，會導致體重增加和蛀牙；另一方面，麥芽糊精不適合患有面筋相關疾病的人。
- 糊精在食品加工和紙張塗料等中用作增稠劑或粘合劑，但麥芽糊精在工業中用於增加酒精飲料和啤酒釀造的比重和口感。
結論
糊精是一種碳水化合物，它來自天然來源，由主要與α1-4或α1-6糖苷鍵連線的D-葡萄糖單元組成，由（C6 H10 O5）n表示，但是麥芽糊精是一種碳水化合物，由三到十七個D-葡萄糖單元透過α1-4糖苷鍵連線並由C6n表示H（10n+2）O（5n+1）。
