关键区别：果糖也被称为水果糖，因为它是天然的，最常见于水果和植物。它与葡萄糖和半乳糖一起，在消化过程中可以被直接吸收到血液中。食糖，也称为蔗糖，是一种双糖。作为双糖，它由两个分子组成；一种是葡萄糖，一种是果糖。

糖是甜味食物物质的总称。糖属于碳水化合物，是一组由碳、氢和氧组成的化合物。碳水化合物，又是糖，是包括人类在内的生物的化学能的来源。糖分为单糖、双糖和多糖。单糖是最简单的碳水化合物类型，由单个分子组成。其中包括葡萄糖、半乳糖和果糖。双糖由两个分子组成。食糖，也被称为蔗糖，最常用于人类，是一种双糖。其他双糖包括麦芽糖和乳糖。

果糖也被称为水果糖，因为它是天然的，最常见于水果和植物。它与葡萄糖和半乳糖一起，在消化过程中可以被直接吸收到血液中。果糖是高度水溶性的，呈非常甜、白色、无味的结晶固体。事实上，它的甜度是蔗糖的两倍。果糖可以在蜂蜜、树和藤蔓水果、花、浆果和大多数根类蔬菜中找到。果糖不应与高果糖玉米糖浆（HFCS）混淆，后者是一种人工**和加工的甜味剂。

另一方面，蔗糖是一种双糖。它也被称为蔗糖。蔗糖呈白色、无味、结晶状粉末，有甜味。作为双糖，它由两个分子组成；一种葡萄糖和一种果糖通过糖苷键。蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜根中，大部分食糖都是从这些根中加工出来的。糖蜜、红糖和枫糖中也含有蔗糖。水果通常含有少量的蔗糖和不同比例的果糖和葡萄糖。

蔗糖很快被分解到体内。身体这样做是为了分别获得葡萄糖和果糖。两者都用于能量，然而葡萄糖用于细胞呼吸。葡萄糖通过血液扩散到细胞膜上，因此得名为“血糖”

糖提供了一种容易加工的能量快速增加。然而，尽管它被用来为人体细胞提供能量，但它们是空热量。糖很少含有健康饮食所必需的任何其他碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质。此外，体内多余的糖分不会被用作能量，而是作为脂肪储存起来。

除了导致超重和肥胖外，过量的糖摄入增加了患2型糖尿病的机会。此外，高血糖水平会导致身体产生过量的胰岛素，有可能损害胰腺。糖也会阻碍血液蛋白质的通过。它们也是蛀牙的主要原因。糖中的糖蛋白附着在牙齿上，成为细菌的磁铁。细菌吃掉糖中的果糖，产生乳酸作为副产品。乳酸有助于牙釉质的磨损和龋齿的形成。

至于果糖，就像所有的东西一样，少量的果糖是有益的，因为有证据表明它可以帮助你的身体正确地处理葡萄糖。然而，一次摄入过多的果糖似乎会压倒身体的处理能力。当体内有过多的果糖时，肝脏就不能足够快地处理这一切。因此，相反，它将它们转化为甘油三酯，并将它们输送到血液中。

高血甘油三酯是心脏病的危险因素。此外，果糖不会触发食欲调节激素，因此会让大脑感到不满足，进而继续传递饥饿信息，导致暴饮暴食。研究估计，现代饮食中约有10%来自果糖。高果糖玉米糖浆变得非常便宜和丰富；因此，它已经悄悄地进入了大量的食物今天。高果糖玉米糖浆（HFCS）由55%的果糖和45%的葡萄糖组成。然而，蔗糖一半是果糖，一半是葡萄糖。因此，氢氟碳化合物实际上并不比普通糖含有更多的果糖。

果糖用于干饮料混合物、低热量食品、冷冻果汁、调味水和能量饮料、汽水、调味牛奶、谷类食品、烘焙食品、酸奶、罐装水果和糖果。果糖主要存在于水果和蜂蜜中。它也可以在高果糖玉米糖浆中发现，但不是普通的玉米糖浆。蔗糖用于烘焙食品、果酱、炼乳、酱汁、冰淇淋、腌肉以及酿造和酵母生长过程。

此外，所有类型的糖，无论是蔗糖、果糖还是葡萄糖，提供的热量都是相同的。一克糖相当于4卡路里，这意味着一茶匙大约是16卡路里，一汤匙大约提供50卡路里。然而，含蔗糖、葡萄糖和果糖的不同食物的热量和糖含量会因食物中的其他营养素而大不相同。