浓奶油(heavy cream)和鲜奶油(whipping cream)的区别

重奶油与搅打奶油...

重奶油与搅打奶油

重质奶油是一种特殊的乳制品，由最上层富含黄油的牛奶制成。在牛奶被均质化之前，脂肪是从牛奶最上面的表面撇去的。另一方面，术语“鲜奶油”或“鲜奶油”指的是经过连续搅拌直至变得蓬松和清淡的奶油。搅打奶油是用搅打器或搅拌机调制的。

一段时间后没有均质化的牛奶开始释放出脂肪，脂肪含量上升到表面。在大规模工业生产的情况下，这种脂肪释放过程被称为分离器的离心机所强化。在生奶油中，超过30%的脂肪与空气混合。结果得到的胶体几乎是原来奶油体积的两倍，因为它捕获了脂肪滴中的气泡。

通常，重奶油会进一步干燥，形成奶油或奶粉，这使得出口到遥远国家的过程变得容易得多。长时间的抽打会使胶体中的脂肪滴粘在一起形成黄油，剩下的液体则是黄油牛奶。

重质奶油含有大约38-40%的脂肪，而鲜奶油只有30-36%的脂肪。

重奶油的一些常见用途是，

它是用来做黄油的
搅打奶油是用重质奶油经过剧烈搅拌制成的
用于制备酸奶油和凝乳
在**巧克力制品、冰淇淋、布丁、奶油冻、各种酱汁和汤以及不要忘了蛋糕时，重质奶油也是常用的配料。

鲜奶油更常用作冰淇淋和馅饼的装饰配料或配料，也可用作甜点或咖啡佳肴的酱汁配料。另一个非常有趣的性质的鲜奶油是，它是一个伟大的护发素。所以，如果你用完了剃须膏，又没有时间再弄一个，你可以随时从冰箱里用一点鲜奶油，剃出一个漂亮，光滑的胡子。它也可能是一个很好的保湿干燥的皮肤。鲜奶油有时也可以作为酸奶油的一种有价值的替代品，加入少许柠檬汁。

Summary:1.Heavy Cream 是一种特殊的乳制品，由最上层富含脂肪的牛奶制成。另一方面，术语“鲜奶油”或“鲜奶油”是指经过连续搅拌直至变得蓬松和清淡的奶油。2.重质奶油含有约38-40%的脂肪，而鲜奶油的脂肪含量仅为30-36%。3.重质奶油也被用作制备巧克力产品的常用配料，冰淇淋、布丁、奶油冻、各种酱汁和汤，还有别忘了蛋糕。鲜奶油更常用作冰淇淋和馅饼的装饰配料或配料，也可用作甜点或咖啡佳肴的酱汁配料。

发表于 2021-06-21 16:30
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分类：商业金融

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