汤、炖肉(soup, stew)和肖尔巴(shorba)的区别
关键区别：汤主要是一种液体食物，是由煮沸的食材如肉、鱼或蔬菜制成的。炖肉是一种用蔬菜、肉类等原料在液体中慢慢煨煮而成的食物。Shorba是指一种汤或炖肉，主要存在于中东和中亚的菜肴中。香浓的咖喱香料通常被添加到**香肠中。一般来说，炖菜比汤浓。汤主要作为第一道菜，而炖肉主要作为主菜。
汤是一种液体食品，由肉、蔬菜、鱼等原料煮沸制成。这个词来源于古老的法国汤，意思是“sop，肉汤（浇在面包片上）。”汤由来已久，几乎从陶器发展到现在。罐子能够保留沸腾的液体而不破裂。那时，人们习惯用大锅煮坚硬的谷物或蔬菜。剩下的水放在一边，这样就可以用来做别的菜了。然后人们开始把肉汤放在烤面包的旁边。
在中世纪，汤被认为是很有营养的。汤一般是通过煮沸蔬菜、肉等来烹调的，有时还可以混合烹调。它是以不同的浓度配制的。
炖肉是肉和蔬菜的结合。配料在汤料、水或肉汁中慢慢煮熟。有些人可能会混淆汤和炖肉，因为两者的成分是相同的。在这种情况下，可以根据一致性进行区分。
炖菜一般比汤浓，这主要是因为煮的时间长。炖菜比汤煮的时间长。炖肉通常是在一个封闭的盘子或平底锅中缓慢低温烹调。另一方面，汤是在相对较高的温度下煮的，时间也比较短。汤主要被认为是第一道菜，而炖肉是首选的主菜。
Shorba与汤或炖菜没有任何区别，因为它指的是一种炖菜或汤，其根源与古代波斯有关，在那里，它通常是用盐和沸水煮肉制成的。Shorba来自阿拉伯语单词Shurbah，意思是汤。因此，shorba这个词被用来指代许多文化中的汤、炖菜甚至肉汤。
炖肉通常用于中东和中亚地区的菜肴中的汤或炖肉。Shorbas通常是将肉和蔬菜与一系列芳香的草药在水中炖制而成。清汤与肉和蔬菜分开后分别上桌。通常，所有这些菜都是热的。由于烹饪趋势的变化，炖肉和汤的区别似乎正在缩小。
汤、炖和烧饼的比较：
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| 汤 | 炖 | 肖尔巴 |
| 定义 | 它主要是一种液体食品，由肉、鱼或蔬菜等原料制成。 | 用蔬菜、肉等原料在液体中慢慢炖煮而成的食物。 | 一种汤或炖菜，主要存在于中东和中亚的菜肴中。 |
| 一致性 | 一般来说，浓于炖肉 | 一般来说，比汤还稀 | 变化 |
| 词源 | 来自古老的法国汤，意思是“sop，肉汤（浇在面包片上）。” | 来自古法国（与埃斯图瓦的“蒸汽中的热量”有关） | Shorba来自阿拉伯语单词Shurbah，意思是汤。 |
| 担任 | 汤通常作为开胃菜，第一道菜， | 炖肉常作为主菜。 | 主菜或开胃菜。 |
| 示例 | 浓汤、浓汤、汤、肉汤、肉汤和清汤都可以称为汤 | 在以肉为基础的炖肉中，白炖肉，也被称为炖肉或炸薯条，是用羊肉或小牛肉做的 | 一种叫做Yakhni的Shorba是在Ka**ir**的 |
- 发表于 2021-07-12 06:06
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