香菜(cilantro)和意大利欧芹(italian parsley)的区别

芫荽和意大利欧芹是两种草本植物，用作各种菜肴的配料。在南欧、北非、亚洲、南美和中美洲，大多数人都会用香菜来装饰和调味，而世界上其他地方的人则喜欢用意大利芹菜做菜肴。然而，由于这些草药的刺激性气味和肥皂味，全球大部分人对它们表示厌恶。虽然它们都属于同一个植物科称为芹科，有显着不同的外观和品质。...

芫荽和意大利欧芹是两种草本植物，用作各种菜肴的配料。在南欧、北非、亚洲、南美和中美洲，大多数人都会用香菜来装饰和调味，而世界上其他地方的人则喜欢用意大利芹菜做菜肴。然而，由于这些草药的**性气味和肥皂味，全球大部分人对它们表示厌恶。虽然它们都属于同一个植物科称为芹科，有显着不同的外观和品质。

香菜

香菜是香菜的美名，也叫中国香菜。芫荽的每一部分都是可以食用的。但是，它扁平细腻的绿叶和干燥的种子大多用于烹饪。看起来像意大利欧芹的花边叶子有很强的香味。由于加热会降低香菜叶的风味和味道，所以在烹饪结束时会将其添加到菜肴中。而且，叶子在与母株分离后很快就会变质；冷冻或干燥会加速腐烂过程。加热干燥的种子可以增加风味和香气，但如果研磨和储存，其风味会逐渐消失。

芫荽叶很有营养。它们富含维生素A、C、K和膳食矿物质。香菜籽含有大量的膳食纤维、钙、硒、镁、铁等。美国和墨西哥研究人员最近进行的联合研究证实，香菜中的风味元素可以杀死有害的沙门氏菌。香菜被认为是一种天然的食物补充剂，可以预防食源性疾病。然而，它可以引起某些人过敏。香菜叶的味道对所有人来说都不一样。对那些喜欢味道的人来说，这是提神的柠檬味，但对其他人来说，味道和气味带来的只是厌恶。据香料化学家说，香菜的香气是由香菜中含有的一些醛类物质产生的。

香菜主要种植在印度、摩洛哥、加拿大、俄罗斯、中国、埃及、美国和墨西哥。它是从土壤中拔出整株植物来收获的。它是早期北美殖民地英国殖民者种植的第一批香料之一。

意大利欧芹

意大利或平叶欧芹有平的深绿色叶子，有厚而大的尖裂片。它们看起来像香菜的叶子，有香味。植物的所有部分都是可食用的，细长的茎比叶子更苦。欧芹叶营养丰富，富含铁。它热量低，含有钾、钙、锰、镁以及维生素A、C、E。意大利欧芹在烹饪时能耐热。

叶子是抗氧化剂，可以控制血液中的胆固醇。这株植物具有防腐性能。丁香酚，存在于叶子中，可以作为一种防腐剂来治疗牙龈疾病。欧芹能改善人类免疫系统，并能预防癌性肿瘤。它控制血压，并已知可以减少阿尔茨海默病患者的神经损伤。然而，无**食用欧芹会伤害孕妇，因为它可能导致出血和早产。意大利欧芹也是一种极好的口腔清新剂。它有助于消化和抵抗感染和常见感冒。

在古代，人们用欧芹做的花环来戒酒。如今，它是中东、欧洲和美国菜肴中最受欢迎的装饰和调味药草。意大利欧芹的诞生地是南欧和地中海地区。现在全世界都在种植。