什么是麦芽糖醇？(maltitol?)

麦芽糖醇有时用作糖的替代品，它是一种多元醇或糖的替代品，被认为几乎和传统的砂糖一样甜。以类似于糖的方式测量，它可以用于许多食谱中。这种味道几乎和糖一样，但其优点是提供的热量较少。...

麦芽糖醇有时用作糖的替代品，它是一种多元醇或糖的替代品，被认为几乎和传统的砂糖一样甜。以类似于糖的方式测量，它可以用于许多食谱中。这种味道几乎和糖一样，但其优点是提供的热量较少。

麦芽糖醇作为糖的替代品有几个优点值得考虑。当用作烘焙食品的配料时，甜味剂有助于提供令人愉悦的味道。它的增稠特性与食糖相似，非常适合制作一些硬糖和巧克力。由于麦芽糖醇有助于获得奶油般的口感，因此这种糖替代品通常用于制作卡路里含量较低且不太可能引起血糖水平升高的冰淇淋。

在健康方面，较低的卡路里含量对那些试图额外减掉几磅的人是有帮助的。有证据表明，使用麦芽糖醇而不是糖有助于减少蛀牙的发生。对于通过节食控制糖尿病的人来说，用这种糖替代品制成的糖果可以时不时地享受一点小甜点。

尽管使用麦芽糖醇有好处，但也有一些缺点。首先，这种糖醇在烹饪过程中不会变成棕色，这意味着甜味剂在制作甜点的釉料时不能很好地起作用，因为甜点需要棕色的糖皮。第二，有证据表明它会导致许多人胃部不适。虽然甜度大约是食用糖的90%，但一些消费者可能倾向于过量食用，这只会加剧胃部问题。

有一些商业品牌的麦芽糖醇可供家庭使用。虽然这些甜味剂在超级市场上没有广泛销售，但它们正成为越来越受欢迎的商品。特色食品店是一个很好的来源，许多高端连锁超市也是如此。

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