什么是炖牛肉？(beef pot roast?)

炖牛肉是一道美味的慢炖菜肴，是许多人最喜欢的传统周日晚餐。这顿饭包括一大块炖牛肉，在慢炖锅中煮至变软。这道菜通常与胡萝卜和土豆等根茎蔬菜一起烹制和食用。...

炖牛肉是一道美味的慢炖菜肴，是许多人最喜欢的传统周日晚餐。这顿饭包括一大块炖牛肉，在慢炖锅中煮至变软。这道菜通常与胡萝卜和土豆等根茎蔬菜一起烹制和食用。

炖牛肉被认为是一种舒适的食物，可以用许多不同的方法来制作。传统的晚餐准备包括在荷兰烤箱或类似设备中烤成棕色的无骨夹头。肉变黄后，用牛肉汤或其他类似的替代品覆盖，并用厨师选择的草药和香料处理。鼠尾草、迷迭香和百里香是传统用法，尽管大蒜和其他草药也能提供香味。盐、胡椒和其他调味品也可以添加到味道中.

这种混合物应该煮沸并盖上盖子。一旦用肉汤和草药处理，热量会降低到小火慢炖，然后开始缓慢烘焙。在加入蔬菜之前，这些厚肉通常要煮一个半小时。虽然传统的菜园配料包括切碎的胡萝卜、洋葱或芜菁以及土豆，但任何喜欢的蔬菜都可以使用。南瓜和西葫芦是一些美味的替代品

更新后的混合物通常需要额外半小时的烹调，仍需盖上盖子。当所有的原料都如你所希望的那样嫩后，牛肉炖晚餐可以热着吃。食客可能会选择只吃固体食物，尽管传统上这顿饭是用一汤匙的肉汤。这顿饭有时会配上餐卷和任何可供选择的配菜，如绿豆砂锅菜。许多家庭只是在没有伴奏的情况下享受这顿饭。.

在全球各地都可以找到传统制备方法的变体。兰开夏火锅（Lancashire hotpot）是另一种传统的英国菜肴，也是用羊肉烹制的类似菜肴。在日本，一种名为nikujaga的菜，有时使用猪肉，类似于炖牛肉

美国人对菜谱做了很多修改，比如用其他液体代替肉汤来调味。Bleu奶酪酱、芥末酱和许多其他创造性的调味料可以用来为这顿饭添加额外的风味元素。为了使肉汤变稠，一些厨师还选择在烹饪时加入玉米淀粉或其他增稠剂。现代的炖牛肉也可以在里面炖。

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