什么是罗勒调味汁？(basil vinaigrette?)

罗勒调味汁是一种调味品，通常将罗勒和其他草药浸泡在橄榄油和醋中。它可以用于沙拉，作为鸡肉或鱼的调味汁，或作为蔬菜和面包的蘸料。根据厨师的喜好，调料的味道可能是甜的、辛辣的或浓烈的，并且可以改变以突出几乎任何类型的食物。...

罗勒调味汁是一种调味品，通常将罗勒和其他草药浸泡在橄榄油和醋中。它可以用于沙拉，作为鸡肉或鱼的调味汁，或作为蔬菜和面包的蘸料。根据厨师的喜好，调料的味道可能是甜的、辛辣的或浓烈的，并且可以改变以突出几乎任何类型的食物。

Greek salad with tangy feta and a lemon-basil vinaigrette.

罗勒调味汁的两种基本成分是橄榄油和罗勒。优质橄榄油是一种质地光滑、味道平淡的碱性粘合剂。这使得罗勒叶和其他香料的丰富和独特风味保持强劲，而不会像植物油和花生油那样产生强烈的静音效果。

High-quality olive oil is a prerequisite when making a basil vinaigrette.

这种菜谱中应该使用新鲜的罗勒，而不是干草药，以获得第一次切叶时叶子释放出的新鲜、清脆的味道。这种药草可以用种子或幼苗在室外和室内容器中生长，也可以用锋利的比萨切割器烹饪。罗勒调味汁中可以使用任何类型的罗勒，每种罗勒都会产生一种独特的植物特有的标志性风味。甜罗勒是最常用的品种，也是许多意大利菜肴的主料。八角的品种通常被描述为产生一种类似甘草的甜味，而柠檬和肉桂的品种将罗勒的清脆特性与柑橘和香料结合起来。。

罗勒调味汁中常见的其他成分有盐、黑胡椒粉、红胡椒粉、大蒜和醋。醋的种类会影响调味汁的整体风味，就像选择罗勒的种类一样。清淡的葡萄汁，如白葡萄酒、大米和香槟酒，可以与柠檬或八角罗勒混合，制成闪闪发光、清爽的调味汁，常与贝类、菠菜叶和熟面食搭配。红酒和香脂调味汁厚重而深色，可与标准甜味和肉桂罗勒搭配使用，以突出覆盆子、核桃和山羊奶酪的浓郁风味。。

草药和香料在和油和醋混合之前，可以在食品加工机中研磨在一起。这创造了一种光滑的，有时是奶油状的敷料质地，通常是蔬菜和水果沙拉的首选。新鲜的草药也可以留在较大的叶子部分，作为白色硬皮面包的补充。