方法1方法1/2：用刀切欧芹

1. 1用干净的冷水清洗你的一束欧芹。和你购买的任何新鲜农产品一样，你应该在使用前清洗。在碗里装满干净的冷水，然后把欧芹泡进去。轻轻地旋转，将其提离水面。欧芹上的任何污垢或沙子都应该沉入水底，留下干净的欧芹。为了获得最佳效果，在第一次清洗后倒出水，然后重新装满碗。再次灌篮并刷洗你的欧芹，每次看起来脏的时候就把水换掉。当你把欧芹浸泡在水里，水保持干净时，你就会得到完全干净的欧芹。你也可以把欧芹放在冷水龙头下清洗。将欧芹放在水下，旋转，确保每个部位都清洗干净。清洗欧芹时不要使用热水或沸水，因为这会使其变白，并去除一些使欧芹美味的新鲜度。

2. 2.把你的欧芹弄干。欧芹上的水越少，你切欧芹时粘在刀上的可能性就越小。把你的欧芹放在水槽上，上下摇动几次，尽可能多地去除水分。如果有，你也可以用沙拉旋转器将欧芹烘干。如果你的欧芹在抖掉后仍然潮湿，用几条纸巾把它拍干。

3. 3.把欧芹的叶子从茎上取下来。虽然在切碎的欧芹中，较高位置较细的茎不会明显，但较低位置较粗的茎会明显。穿过你的欧芹，从茎上取下叶子，把摘下的欧芹叶子放在附近的砧板上。剩下的欧芹茎可用于炒菜和汤中，以增加一点风味，但对于大多数其他菜肴来说，它太硬了。如果你不使用它们，就把它们放进堆肥箱或扔掉。如果你不是在寻找切得很细的欧芹，你可以通过小心地从较粗的茎上切掉叶子来避免把它们摘下来。将欧芹连成一束，握住茎，使叶子背对着你的身体。用一把锋利的菜刀以30度的角度从茎的顶部切下叶子。旋转欧芹，再次以相同的角度切下，只去掉叶子。

4. 4.把欧芹捆成一小堆。用双手开始将欧芹叶子压缩成一个小土堆。当你把它们推到一起时，旋转并扭转欧芹堆，将叶子折叠在一起，使其更紧密地压缩。切碎欧芹时，用非支配性的手握住它。试着把你的手放在爪状的位置，手指直接朝下放入欧芹。当你切开欧芹时，这会使你的手指免受刀锋的伤害。

5. 5用手拿起一把锋利的菜刀。切割草药时，你应该使用一把大刀，这样你就可以更轻松地用一个动作穿过它们。用你占优势的手握住刀，握紧刀刃。你的食指和拇指应该坐在刀片的两侧，以获得额外的稳定性。使用锋利的刀具时一定要小心，尤其是在切割需要拿着的东西时。慢慢地工作，因为你有一个正确的抓地力和正确的动作，以避免割伤自己。

6. 6.把欧芹切成薄片。一只手放在刀上，另一只手把欧芹堆放好，用刀的刀刃开始切开欧芹。从离边缘1厘米（0.39英寸）的一侧开始，用刀在欧芹上切一次。把切好的欧芹从土堆上推开，然后重复，一边走一边把刀移到欧芹上。切欧芹时，你应该始终使用温和的切片动作，而不是更严厉地切碎。欧芹很容易擦伤，这可能会改变味道。此外，当你用欧芹作为装饰物时，它看起来也没那么好看。

7. 来回晃动刀子，把欧芹切得更细。再把你的欧芹压成一小堆。继续用你占优势的手握住你的刀，但把你的非占优势的手平放在刀的另一端的顶部。将刀片的中部放在欧芹堆的中心，用双手来回摇动，将欧芹切成更细的形状。刀应该在刀刃的中点来回滚动，让你在切碎欧芹的同时旋转和移动它。继续做这个动作，直到欧芹被切碎或切碎。

方法2方法2/2：寻找其他切割欧芹的方法

1. 1.使用药草剪刀快速切碎欧芹。药草剪刀是一种厨房工具，有几个均匀分布的刀片，专门用于切割新鲜的小药草。像用刀切芹菜一样清洗和干燥你的欧芹，用你的非支配手握住它的茎。用药草剪刀开始切开欧芹叶，让它们落在碗里或干净的砧板上。当用手切欧芹时，确保只切欧芹叶，不要把太多坚硬的茎与切碎的欧芹混合在一起。药草剪刀可以在当地的烹饪店或家用电器商店买到，也可以在网上找到。

2. 2.将欧芹放入食品加工机中切碎。洗净，晾干，然后从茎上摘下你的欧芹。将所有的叶子放入装有锋利刀片的食品加工机的碗中。盖上盖子，让食品处理器以最高速度运行。每10秒左右停止一次，刮掉处理器的一侧，重复操作，直到欧芹达到所需的稠度。这会擦伤欧芹，比用刀切割时释放更多水分。用这种方法可以很快地将欧芹切碎，混合到菜肴中，而不是准备用作装饰物。

3. 3.切菜时，将欧芹放入玻璃杯中，使其保持在一起。从茎上摘下洗净并干燥的欧芹叶，放入玻璃杯中。用一把厨房用的长剪刀或剪刀切开放在玻璃杯底部的欧芹，旋转并移动它们，以便均匀地切下所有的欧芹。当你第一次切欧芹时，这会使它保持在一起。如果你想把欧芹切得更细，只需把它倒在砧板上，来回摇动刀子，进一步切割即可。

• 欧芹在切碎时似乎会显著减少，因为单个的叶子通常都很分散。切碎时，你可能需要使用比预期更多的欧芹。
• 你可以把切好的欧芹放在冰箱里再保鲜几天。将其放入碗中，用湿纸巾盖住，以保持水分和新鲜度。