尼吉里寿司是一种特殊类型的寿司，由一片生鱼片和压榨的醋米饭组成。生鱼片是指生鱼片或肉片，通常放在萝卜丝上。与流行的观点相反，生鱼片不是寿司，即使你在所有寿司店的菜单上总能找到生鱼片。

对比图

组件

Nigirizushi或nigiri是用经过醋处理的特殊寿司米饭做成的。这种用两个手指捏成团的醋米饭构成了尼吉里的基础。然后将一片生鱼片放在米饭的底部，有时会撒上一点芥末。

生鱼片是新鲜的生鱼片（有时是肉），有几种装饰物。生鱼片的质量取决于鱼的新鲜度、切片、呈现和装饰的方式。常见的装饰物包括萝卜丝、紫苏叶或烤海草。

尼吉里和生鱼片都配有腌姜和酱油芥末。

词源学

Nigiri在日语中的意思是两个手指（ni=2，giri=fingers）。Nigiri寿司的名字来源于米饭，米饭必须有一个非常特殊的部分，并且在按下时适合厨师的“两个手指”。寿司是日本的一个术语，指的是用醋米饭做的任何东西。

刺身是刺穿的肉（Sashi=刺穿的，mi=肉）的日语术语。这个词可能起源于烹饪实践，即将鱼尾和鱼鳍贴在鱼片上，以识别正在食用的鱼。这个名字的另一个可能来源于传统的捕捞方法——“刺身级”的鱼是用单独的手线捕捞的。鱼一上岸，就被一根尖刺刺穿，放进冰里。这个尖峰过程叫做Ike-Jime过程。

常见鱼类

nigirizushi最受欢迎的鱼头是马古罗（金枪鱼）、清酒（鲑鱼）、滨池（黄尾鱼）、海龙鱼（大比目鱼）、Ebi（熟大虾）、Tamago（蛋煎蛋卷）和Unagi（淡水鳗鱼）。这些很受欢迎，因为大多数寿司初学者觉得这些更容易上口。你还会经常发现Tako（章鱼）、Ika（鱿鱼）、Kani（螃蟹）、Ikura（鲑鱼籽）、Awagi（鲍鱼）和Kazunoko（鲱鱼籽），它们有独特的风味，需要一些时间才能习惯。

最受欢迎的刺身鱼包括金枪鱼（Maguro）、清酒（salmon）、滨池（yellowtail）、红鲷鱼（Tai）、吉哈达（Kihada）、鲭鱼（Saba）、章鱼（Tako），甚至还有生的红肉，如牛肉（Gyuunotaki）、马（Basashi）和鸡（Torishasi），也是一种很受欢迎的刺身佳肴。

**nigiri

大多数第一次吃寿司的人对新鲜的鱼很好奇，他们发现尼吉里清酒（鲑鱼）是最容易和最好的开始寿司体验的地方。简单，独特的口味和非常可口，尼吉里也非常简单，使。下面的视频将带您了解nigiri的**过程：

刺身艺术

生鱼片大厨们以提供合适的生鱼片而自豪。生鱼片看起来像是最简单的食物，生鱼片可以在多个层次和所有感官上欣赏。生鱼片是一种最简单、最优雅的享受鱼的方式，通常是在用餐开始时，在较重的菜肴开始挤满味蕾之前吃。用餐者的味觉更新鲜，更能分辨出不同种类的鱼在多菜餐的早期过程中的细微差别。生鱼片之所以是一道精致的佳肴，是因为没有哪两种鱼的味道完全一样，即使是同一种鱼的不同切块，也能产生截然不同的风味和独特的质地。

刺身厨师认为这是他们的骄傲和签名创造独特的刺身通过各种切割，演示，酱汁和装饰。下面是如何**一个漂亮的生鱼片拼盘的视频教程：

参考文献

• 维基百科：刺身
• Wikipedia:Sushi
• 尼吉里寿司-国际美食
• 无止境生鱼片-Lifescript
• 刺身
• 寿司-国际美食