寿司(sushi)和生鱼片(sashimi)的区别
在英语中，生鱼片经常用来描述未煮熟的鱼的准备。日本的原始美食基本上是由不同种类的鱼蘸在芥末和酱油的混合物中，然后切成薄片，然后生的。另一方面，寿司实质上意味着醋饭，里面装满了无数种附加成分，其中最受欢迎的是新鲜生鱼。
生鱼片通常是正宗日本料理的第一道菜，不过它也可以是主菜的一部分，与米饭和味噌汤一起分两道菜。在日本，人们坚信生鱼片被认为是日本料理中最上等的料理，应该在味道更浓之前食用。在烹饪上，生鱼片非常有效地模仿了日本文化中对微妙的鉴赏。主要原料通常是切成薄片的海鲜，包在白萝卜（daikon）上，白萝卜被切成细细的细丝。每片海鲜都有一片什叶。刺身的主要成分不一定是生鱼，也可能是鱿鱼、虾或章鱼。由于章鱼的耐嚼性，有时会煮熟而不是生吃。一些不常见的刺身制品包括由豆腐皮、鸡肉甚至生马肉组成的刺身。
寿司的传统形式是米饭和用盐腌制的发酵鱼。这个过程可以追溯到东南亚，在那里这种制剂一直很流行。现代的寿司和老寿司没有什么相似之处。它被认为是最早的快餐之一。与生鱼片不同，寿司以不同的形式存在；这种差异是由于不同的调味品、配料和馅料以不同的方式组合在一起，从而产生了不同的菜肴。寿司的不同形式包括Makizushi、Oshizushi、Inarizushi、Narezushi、western sushi等。寿司（western sushi）的流行形式是由米卷组成，米卷中填充各种馅料，并用不同的酱汁调味。
因为生海鲜是这两种食物的一部分，所以这两种食物都有一些共同的健康风险。由于寄生虫的威胁，淡水中的生鱼通常被认为是危险的。鲑鱼等鱼类不能直接从水中食用，因为这些鱼类往往携带对人类有潜在危险的蛔虫幼虫。如果**不当，某些形式的寿司会导致严重中毒。避免这种情况的一种方法是将海鲜冷冻在零度以下以杀死寄生虫。
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- 发表于 2021-06-22 10:33
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- 分类：美食
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